Заготавливаем вкусное грушевое пюре на зиму в банках: простые рецепты

Грушевое пюре – полезная заготовка на зиму с приятным вкусом и консистенцией. Пюре сохраняет пользу свежих фруктов, а подавать его можно и как самостоятельный продукт, к примеру, для малышей, и как компонент для выпечки или соус к десертам.

Специфика приготовления блюда

Приготовить грушевое пюре на зиму проще простого. Для этого блюда не придется использовать много ингредиентов, а получается оно вкуснее, чем в магазине. И гораздо натуральнее.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Для приготовления консервации подойдут любые сорта груш. Лучше всего использовать очень спелые или переспелые фрукты. Чем мягче мякоть, тем лучше. Тогда не придется использовать много сахара.

В таких плодах уже достаточно фруктозы и заготовка получится сладкой. Также подходят те плоды, которые начали немного подгнивать. Поврежденные участки можно обрезать, а целая мякоть пойдет для варки пюре.

Необходимая кухонная утварь

Для приготовления грушевого пюре лучше всего подходят эмалированные или чугунные емкости. Можно использовать и алюминиевую кастрюлю, но тогда вполне возможно, что у заготовки будет неприятный привкус. Во время варки металл окисляется, а это обычно сказывается на вкусовых качествах.

Готовое пюре раскладывают по стеклянным баночкам. Перед перекладыванием массы их тщательно моют с содой и средством для мытья посуды. Также банки нужно простерилизовать, чтобы заготовка дольше хранилась.

Пюре из груши на зиму — простой рецепт

С предлагаемой технологией справится даже тот, кто еще ни разу не занимался зимними заготовками.

Помыв и нарезав на дольки груши, хозяйка приступает к следующим действиям:

• в кастрюлю наливают воды на 1 см;
• устанавливают деревянную решетку;
• поверх ставят дуршлаг с плодами;
• накрывают кастрюлю крышкой и отправляют на плиту;
• пропаривают груши 10-12 минут на слабом огне;
• извлекают дуршлаг с фруктами из кастрюли и размещают над другой емкостью;
• пропаренные фрукты перетирают через ячейки с помощью деревянной толкушки;
• в полученное пюре добавляют сахар – по 100 г на каждый килограмм массы.

Грушевое пюре без стерилизации

Делать грушевое пюре на зиму без стерилизации можно и в том случае, если в хозяйстве нет мультиварки. Улучшит сохранность консервированного пюре лимонный сок, которым сбрызгивают нарезанные на кубики груши. Рекомендуется также снять с плодов кожицу.

Весь процесс готовки сводится к такому алгоритму:

• грушевые кубики (1 кг) укладывают в кастрюлю;
• наливают 30 мл воды и доводят до кипения;
• 10 минут варят на медленном огне при помешивании;
• всыпают сахарный песок (350-500 г);
• массу пюрируют блендером и кипятят еще 5-7 минут.

Пюре фасуют по баночкам прямо с плиты. Герметично закатывают крышками. Переворачивают банки вниз горлышком и укутывают для пассивной пастеризации.

Если фруктовые кубики не сбрызгивали цитрусовым соком, то можно вместе с сахаром добавить в массу немного лимонной кислоты.

Пюре из груш на зиму со сгущенкой «Неженка»

Пюре с тающей во рту консистенцией не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятный сливочный оттенок и невероятно нежный вкус придает ему сгущенное молоко. Домашних за уши не оттащишь!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Груша – 1 кг.
• Молоко сгущенное – 100 мл.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

С вымытых сочных спелых груш снять кожицу, достать внутренние пленочки и семена, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю положить фрукты, залить водой и готовить при умеренном кипении около 20 минут.

Немного охладить массу и перетереть ее при помощи сита или используя погружной блендер. Пюре вновь поставить на огонь, добавить указанный объем молока и сахара, перемешать и варить еще около 5 минут. Количество сгущенки и сахарного песка можно варьировать в зависимости от сорта груш и степени их сладости.

Готовое пюре разложить в стерилизованные стеклянные емкости и укупорить. Хранить заготовку лучше в холоде, чтобы на пюре не попадали прямые солнечные лучи.

Рецепт пюре из груш и яблок в мультиварке

Приготовим микс из груш и яблок без добавления сахара. Эти культуры плодоносят в одно время и их часто консервируют вместе. Тем более что яблочный вкус не перебивает грушу. Получается довольно приятное сочетание без приторности.

Возьмем:

• 1 яблоко,
• 2 груши,
• 50 мл воды.

Сначала займемся фруктами. Хорошо их промываем, вырезаем все побитые и порченые места. Затем плоды очищаем от кожуры и сердцевинок. Полученную мякоть нарезаем кусочками и перекладываем в чашу мультиварки. Туда же сразу наливаем воду.

Закрываем мультиварку крышкой и выбираем функцию меню «Выпечка» или «Варка». Готовим минут 20 до мягкости фруктов. Если хотите приготовить фрукты на пару, для этого перекладываете кусочки на пароварку, а в саму чашу вливаете 1,5 л воды. Включаете функцию «Приготовление на пару» и готовите 15-20 минут. Обычно время устанавливается автоматически.

Затем мягкие плоды измельчаем блендером либо пропускаем через сито. И снова включаем программу «Варка». Доводим массу до закипания и переливаем в стерильные банки. Герметично завинчиваем крышками и убираем «под баню».

Медовое с лимонами

Что нужно из ингредиентов:

• груша;
• лимон;
• вода;
• липовый мед.

Как приготовить:

1. Фрукты нарезать. Лимон очистить от кожуры, перекрутить через мясорубку.
2. Смешать лимон и грушу, поставить на плиту, влить воду. Перемешать массу.
3. Томить блюдо то тех пор, пока фрукты не разварятся.
4. Затем выложить мед. Еще раз перемешать.
5. Повторно проварить 6 минут.
6. Готовое пюре измельчают до однородной консистенции блендером.

Грушевое пюре со сливками на зиму

Вы, наверное, замечали, что в магазинах в продажах имеются пюре с добавлением сливок. На вкус оно очень нежное и мягкое. Оно словно сразу растворяется на языке. Думали ли вы, что такую вкусноту можно приготовить в домашних условиях?

Возьмем:

• 2 кг груш,
• 200 мл сливок 20-35%,
• 100 мл воды,
• 150 г сахара.

Промытые груши очищаем от кожуры и сердцевинки. Мякоть нарезаем кусочками. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Сразу всыпаем сахар и все перемешиваем. Отправляем на максимальный нагрев плиты и доводим до кипения. Затем увариваем до мягкости под крышкой на медленном нагреве.

Полученную массу пюрируем блендером до однородности и снова ставим на плиту. Доводим до закипания и струйкой вводим сливки. При этом пюре нужно перемешивать.

Кипятим массу 3-4 минуты и в горячем состоянии переливаем по стерильным банкам. Укупориваем тару крышками и ставим на горло. Затем отправляем «под баню» на сутки. После чего убираем на хранение в прохладных условиях. При комнатной температуре подобную заготовку хранить не советую.

Рецепт грушевого пюре без сахара для детей

Для самых маленьких рекомендуется обходиться в готовке без сахарного песка. Но его отсутствие с лихвой компенсируется фруктозой, присутствующей в сладких сортах груш.

Чтобы упростить процесс, и в этом рецепте можно пропустить бланшировку, действуя по такой инструкции:

• груши (2 кг) разрезают на части и помещают в кастрюлю;
• вливают воду (50 мл) и ставят на огонь;
• томят под крышкой полчаса;
• пюрируют погружным блендером;
• добавляют лимонную кислоту (0,25 г) и варят еще 3 минуты.

В яблочном соке с ванилью

Этот рецепт может стать хорошей альтернативой классическому варианту приготовления пюре.

Делается десерт по той же технологии, но с небольшими изменениями:

• дольки без кожицы с 15 груш укладывают в кастрюлю;
• вливают яблочный сок (0,5 стакана) и добавляют лимонную кислоту (1 ч.л.);
• плоды варят на среднем огне 15-20 минут;
• сняв с плиты, пропускают в горячем виде через мясорубку или измельчают блендером;
• уложив однородную массу в кастрюлю, засыпают ее сахаром (2 стакана) и кладут палочку ванилина.

Пюре должно томиться на плите 10-15 минут. Затем его фасуют по баночкам и еще 10 минут стерилизуют в кипящей воде.

В яблочном соке с ванилью

Этот рецепт может стать хорошей альтернативой классическому варианту приготовления пюре.

Делается десерт по той же технологии, но с небольшими изменениями:

• дольки без кожицы с 15 груш укладывают в кастрюлю;
• вливают яблочный сок (0,5 стакана) и добавляют лимонную кислоту (1 ч.л.);
• плоды варят на среднем огне 15-20 минут;
• сняв с плиты, пропускают в горячем виде через мясорубку или измельчают блендером;
• уложив однородную массу в кастрюлю, засыпают ее сахаром (2 стакана) и кладут палочку ванилина.

Пюре должно томиться на плите 10-15 минут. Затем его фасуют по баночкам и еще 10 минут стерилизуют в кипящей воде.

Заключение

Грушевое пюре – прекрасная альтернатива варенью. Даже без добавления сахара, оно способно храниться всю зиму в холодильнике. Поэтому его так любят давать маленьким деткам в виде первого прикорма. Оно получается нежное и очень ароматное. Варят его очень мало, поэтому мякоть сохраняет большинство своих микроэлементов. А уж про пользу груши знают все.