Сайт о сельском хозяйстве

Самые вкусные рецепты яблочного пюре на зиму в домашних условиях

Каждый раз, когда открываю баночку яблочного пюре, испытываю огромное предвкушение удовольствия. Его нежная кисло-сладкая консистенция, так и тает во рту. Не случайно, перетертые фрукты включают в рацион детей и диетическое питание. В детстве, нам часто покупали его, поскольку в нашем краю яблоки не растут.

Самый простой рецепт яблочного пюре на зиму

Сразу хочу отметь один важный момент. Чем меньше будет тепловая обработка плодов, тем больше витаминов сохранится в фруктах. Поэтому для уменьшения термообработки яблочки желательно резать как можно меньше.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Яблоки -1 кг;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Вода — 200 мл.

Если у вас очень сладкие фрукты, то сахара добавляйте в разы меньше.

Способ приготовления:

Фрукты хорошо промойте и удалите кожуру. Затем разрежьте плоды напополам и вырежьте сердцевину, а сами яблоки порежьте на крупные кубики. Переложите их в кастрюлю.

Залейте кусочки водой и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите массу до кипения, а потом уменьшите огонь и варите содержимое в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое.

После варки остудите плоды. А потом измельчите их при помощи блендера или протрите через сито. В пюреобразную консистенцию добавьте сахар и размешайте. Вновь поставьте на огонь и доведите лакомство до кипения.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Сахар можно заменять на мед. Как только угощение закипит, выключите огонь и разлейте в стерилизованные баночки. Плотно закупорьте заготовки, остудите и храните в прохладном и затемненном месте.

Домашнее пюре «Неженка» из яблок и сгущенки

Собственноручно приготовленное лакомство получается намного вкуснее магазинного. Вы легко сможете регулировать степень сладости и качество добавляемых компонентов. Обязательно обратите внимание на состав сгущенки. Кроме молока и сахара в ней не должно быть ничего.

Ингредиенты:

  • яблоки – 5 кг;
  • сгущенное молоко – 1 банка (360-400 г);
  • сахар – 100-200 г (сладость регулируется по вкусу);
  • вода – примерно 1 стак.

Из этого количества получится 5 банок по 0,5 л.

Материалы по теме
1 из 16

Пошаговый процесс приготовления:

Погрузить яблоки в таз с водой, промыть и обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры. Разрезать плоды на 4 части, удалить семечки с перепонками. Получившиеся четвертинки измельчить кубиками. Ссыпать в большую кастрюлю с толстым дном.

Добавить воду из расчета примерно 1 ст. л. на 1 среднее яблоко. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Примерное время тушения – 25-40 минут, в зависимости от твердости фрукта. В процессе обязательно перемешивать, чтобы ничего не пригорело к дну.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Мои яблоки начали развариваться уже через 15 минут. При перемешивании они частично деформируются.

Вам останется только хорошенько «пройтись» по ним блендером на ножке. Если блендера нет – выручит старое доброе сито. Нужно класть протушенные яблоки в него небольшими порциями и перетирать деревянной ложкой до максимально однородного состояния.

Затем вернуть кастрюлю вместе с содержимым на конфорку, добавить сахар. Рекомендую всыпать сначала 100 г, чтобы не переборщить. Влить сгущенное молоко.

Подержать пюре на огне еще пару минут, постоянно перемешивая, и разлить по чистым банкам.

Если вы планируете хранит «Неженку» в погребе, нужно сразу закатать баночки под ключ стерильными сухими крышками и убрать в теплое место, под плед, до остывания. Сами банки перед закладкой также рекомендуется простерилизовать любым удобным способом.

Для хранения в холодильнике банки стерилизовать не нужно, достаточно почистить их с содой. Оставить пюре при комнатной температуре, пока не остынет. Чтобы верх не обветривался, горловины прикрыть пергаментом или плотной марлей. Затем закрыть плотными капроновыми крышками и спрятать в холодильник.

Самый простой рецепт без сахара

Угощение без сахарного песка в составе отлично подойдет диабетикам и тем, кто следит за своей фигурой. Такой способ заготовки яблок на зиму самый простой и дешевый. Кроме того в нем сохраняются все полезные свойства.

Фруктовые заготовки без добавления сахара готовят на воде или в собственном соку. Банки обязательно пастеризуют или стерилизуют. Для классического рецепта понадобятся яблоки в количестве пяти килограмм, а также два стакана воды.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Чтобы пюре получилось насыщенным и долго хранилось желательно выбирать крепкие фрукты с кислинкой, без дефектов. Моем плоды и вырезаем сердцевину с косточками. Нарезаем их небольшими кусочками, перекладываем в кастрюлю, заливаем питьевой водой.

Включаем сильный огонь на плите, ставим кастрюлю с яблоками и ждем закипания. Как только продукт закипел, убавляем огонь и тушим до мягкости 20 минут. Затем выключаем огонь и немного остужаем фруктовую массу.

Далее измельчаем погружным блендером или перетираем через сито. Второй вариант подходит в случае, если делаем заготовку для детей.

Перетертое пюре снова ставим на плиту, доводим до кипения, томим на слабом огне до загустения. Закладываем заготовку в сухие простерилизованные банки. Из пяти килограмм яблок получается четыре пол-литровые банки.

Самый простой рецепт

Проще этого рецепта, придумать что-либо сложно. При смешивании 3 ингредиентов и воды получается необыкновенно нежный и невероятно вкусный десерт. Преимущество его состоит в том, что оно может храниться в домашних условиях длительное время. Такое пюре в Советское время готовили для детей по ГОСТу.

Каждая баночка пюре, приготовленного собственными руками, полна витаминов, микроэлементов, необходимых для организма. А яблочный пектин не только регулирует работу кишечника и укрепляет сосуды, но и выводит из организма шлаки и токсины.

Какие ингредиенты потребуются:

  • 2,5 кг яблок;
  • 250 мл воды;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты (без горки);

Последовательность приготовления:

Яблоки хорошо промываем. Вместе с кожицей, нарезаем небольшими кусочками. Сердцевину выбрасываем.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Если вы будете протирать отваренные плоды через сито, то сердцевину можно тоже оставить. В кожице и семенах содержится большое количество пектина.

Порезанные яблоки перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на плиту. Сначала на большой огонь, как только содержимое кастрюли закипит, убавим огонь на медленный.

Продолжительность варки зависит от сорта яблока. Мягким сортам хватает и 10-15 минут. А с твердой мякотью, приходится держать на плите до 20 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты, даем вареву немного приостыть. Перекладываем массу в измельчитель и взбиваем. Можно для пюрирования яблок воспользоваться погружным блендером.

Добавляем в массу лимонную кислоту. Вместо нее, смело используйте лимонный сок: 2 ст. ложки на 3 килограмма яблок. Лимонная кислота сохраняет цвет пюрированной массы. Она не окисляется и не темнеет. Присыпаем необходимое количество сахара. Все хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю с массовой на плиту и провариваем с момента закипания 5-7 минут. Варим при постоянном помешивании. Будьте осторожны, яблочная масса имеет свойства «плеваться,» ее горячие брызги могут попасть на кожу и обжечь ее.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Разливаем готовое пюре по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками. По своей консистенции, пюре получилось густым и очень вкусным. Заготовки хорошо хранятся в домашних условиях.

Простой рецепт пюре из яблок без стерилизации на зиму

Пюре из яблок готовится очень быстро. А так как купить плоды можно в каждом продуктовом магазине в любое время года, не стоит вопрос о сложности пополнения запасов яблочного лакомства.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яблоко – 2,5 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем яблоки и обтираем их полотенцем. Разрезаем плоды на 4 части и срезаем кожуру. Убираем гниль и черные точки, удаляем сердцевину. Измельчаем четвертинки яблок на небольшие кусочки.

Выкладываем яблоки в кастрюлю и засыпаем их сахаром. Оставляем яблоки на ночь (6-8 часов). За это время плоды пустят сок.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Вливаем в смесь воду. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения на небольшом огне. Томим их еще 15 минут, параллельно помешиваем.

Снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику. Измельчаем яблочную массу погружным блендером. Возвращаем емкость с яблочным пюре на конфорку и томим смесь в течение пяти минут.

Тару для закаток очищаем и промываем. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Разливаем горячее пюре по емкостям и закатываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем. После остывания переносим тару с пюре на хранение в кладовую.

Готовим яблочное пюре на зиму в мультиварке

На самом деле варить угощение одно удовольствие. Правда обращайте свое внимание на то, что в процессе варки оно может «плеваться», так что не обожгитесь. Или закиньте все дело в мультиварку. Тем более следующий рецепт все подробно расскажет по данному вопросу.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

Сначала помойте плоды, удалите кожуру, семечки и плодоножки. Затем разрежьте фрукты на дольки произвольной формы. В чашу мультиварки налейте чистую воду. Включите прибор на нагрев и дождитесь появления пузырьков. Когда вода закипит, переложите в нее подготовленные дольки.

Теперь поставьте режим «Тушение» и варите фрукты до их размягчения, периодически перемешивая содержимое. Время варки варьируется от 25 минут до 40, в зависимости от сорта яблок.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

После варки оставьте фрукты остывать, а потом превратите в пюре при помощи блендера. Также, на данном этапе, по желанию, можете добавить сахар или корицу. Теперь тщательно перемешайте массу, чтобы она стала идеально однородной.

Подготовьте баночки: промойте их и простерилизуйте. Далее разлейте десерт в стекляшки и отправьте на стерилизацию. Закройте заготовки чистыми крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. А потом уберите в кладовую на хранение.

Рецепт без сахара — для детского питания и не только

Такое яблочное пюре отлично подходит для первого прикорма грудничков, потому что готовится без сахарного песка. Фасовать заготовку желательно в баночках небольшого объема – по 100-150 мл, чтобы малыш съел сразу. Вскрытое лакомство даже после непродолжительного хранения (до суток) давать маленькому ребенку не рекомендуется. Но можно добавить немного сахара и предложить его взрослым и детям после 7 лет.

Состав:

  • яблоки в любом количестве;
  • вода.
Предпочтительно использовать рыхлые, сладкие, летние сорта. Они легко развариваются, и лакомство выходит не кислым даже без дополнительных подсластителей.

Разберем рецепт по шагам:

Вымытые яблоки разрезать ножом или при помощи специального резака на дольки, очистить от семенного гнезда. Затем порезать тонкими ломтиками — «лепесточками». Переложить в таз или просторную кастрюлю. Добавить немного воды (примерно полстакана на 2 кг).

Проварить на огне ниже среднего 15-20 минут. За это время несколько раз перемешать яблочные ломтики, чтобы верхние слои менялись местами с нижними и пропаривались равномернее.

яблочное пюре на зиму: простые рецепты в домашних условиях

Когда яблоки будут легко разламываться лопаткой измельчить их блендером, отключив газ. Снова зажечь конфорку и продолжить варить 15 минут. При бурлении яблочная масса будет «стрелять», поэтому не забывайте постоянно ее помешивать.

Если после первого измельчения остались мелкие частички, взбейте массу повторно. После чего проварите еще пару минут.

К этому моменту банки должны быть простерилизованы или прокалены в духовке. Винтовые или жестяные крышки также заблаговременно прокипятить и высушить. Разложить пюре по баночкам. Герметично закупорить крышками, накрыть со всех сторон одеялом и дождаться остывания.

Переставить в темный сухой шкаф, кладовую или погреб.

Заключение

К процессу приготовления пюре необходимо подходить ответственно и внимательно: выбирать только свежие, сочные и целые плоды, для детского прикорма использовать зеленые или желтые яблоки, чтобы лакомство лучше хранилось, лучше всего добавлять в него сорта с кислинкой.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.