Сайт о сельском хозяйстве

Готовим холодец в мультиварке: пошаговые и простые рецепты

Чаще всего холодец готовят к какому нибудь событию, торжеству. Это может быть новый год, рождество, свадьба, день рождение и т.д. Но и в обычный день иногда хочется жирненького холодца. Вот тут то и приходит на выручку мультиварка. В ней приготовить холодец немного проще.

Особенности приготовления в мультиварке

Особенности приготовления в мультиварке заключаются в том, что правильно сваренный холодец будет прозрачным и наваристым. Он должен застыть самостоятельно, без добавления желатина. Блюдо, приготовленное только из мякоти, на способно застывать, поэтому обязательно нужно класть ножки или рульки.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Следует также помнить о правильном соотношении жидкости и мяса. На 1 л воды берется 1 кг мяса. Бульон в мультиварке нельзя доводить до кипения, иначе сухожилия и кости не смогут развариться.

Холодец в мультиварке должен томиться, только тогда удастся получить выделение натурального желатина. Время полной готовки зависит от составляющих компонентов блюда. В рецепте это будет указано, нарушать его не рекомендуется.

Классический рецепт холодца в мультиварке

Очень важно в процессе варки мяса постоянно снимать с жидкости пенные хлопья. Это главный секрет прозрачности будущей заливки.

Ингредиенты: свиная ножка, 430 г куриных окорочков, 900 г говяжьей голени, 2 средних морковки, 5-6 горошин перца, луковица, 2 столовые ложки поваренной соли, полголовки чеснока.

Мясо на 4-5 часов замачивается в холодной воде, после чего тщательно зачищается острым ножом. В процессе с него сойдет запекшаяся кровь и прочие загрязнения. Куриные части таким образом обрабатывать не нужно.

Из всего мясного набора варится бульон в программе «Тушение». Он ставится с вечера. Сначала готовится до окончания программы, а остальное время томится на подогреве. Вода солится, в нее добавляются горошки перца, а также все овощи целиком. Лук можно даже предварительно не очищать.

Утром готовый бульон процеживается, в него добавляется раздавленный чеснок, соль по необходимости.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Мясо снимается с косточек и режется небольшими кусками. Остается разложить их по контейнерам, залить бульоном и отправить на холод. По вкусу мясные составляющие для студня допускается пропускать через мясорубку.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Холодец из рульки в мультиварке можно готовить для праздничных застолий или баловать вкусным блюдом близких в будние дни. Основное достоинство студня — его можно хранить в холодильнике в течении недели.

Свиную рульку предварительно стоит замочить в прохладной воде и потом обрезать мясо с косточки. Для получения насыщенного ароматного вкуса добавляются чеснок, соль, перец.

Продукты:

Материалы по теме
1 из 42
  • свиная рулька — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист —3 шт;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • морковь — 1 шт.;
  • душистый перец — 7 горошин;
  • специи.

Рецепт блюда:

Рульку хорошо помыть под водой, положить в емкость с водой и оставить на один час. Ножом срезать кусочки мяса, выложить в мультиварочную посуду. Репчатый лук и морковку почистить, разрезать пополам. Очищенный чеснок, половинки лука и морковки добавить к мясу.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Продукты залить водой. Ингредиенты должны быть полностью покрыты водой. Закрыть крышку, выбрать функцию «Тушение». На готовку уйдет около 4-5 часов.

По завершении указанного времени мультиварка подаст сигнал. Мясо достать из бульона и остудить, после порезать на маленькие кусочки, распределить по формам. Бульон процедить, закинуть мясо, оставить остужаться. Затем накрыть крышкой и поместить в холодильник для дальнейшего застывания.

При желании готовое мясо можно измельчить на мясорубке. Холодец застывает достаточно быстро, в течении часа. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофелю, макаронам или каше.

Холодец в мультиварке: простой и вкусный рецепт

Выше упоминалось, что многие повара предпочитают готовить из разных видов мяса, однако сейчас мы рассмотрим самый простой вариант — свиной холодец из рульки и из ножек.

Итак, нам понадобится:

  • ножки свиные — 2 штуки;
  • рулька свиная — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу (лучше всего использовать лавровый лист и перец горошком);
  • вода — по необходимости.

Хорошенько промываем мясо, а затем загружаем его в чашу. Туда же отправляем почищенную морковь, лук (целыми или разрезанными пополам), соль и специи. После заливаем все ингредиенты водой, учтите, что жидкость должна полностью покрыть содержимое мультиварки.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Затем выбираем режим «Тушение», время приготовления — 6 часов. После финального сигнала следует достать мясо из бульона и мелко порубить его ножом. От вареного лука избавьтесь, а вот морковку порежьте полукольцами, так будет красивее.

Затем подготовьте формы и разложите в них готовое мясо вместе с морковкой, добавьте измельченный чеснок. Бульон процедите через марлю и залейте им заготовку. Теперь отправьте формы в холодильник на 3 часа.

Спустя положенное время вы получите потрясающий сытный, насыщенный холодец.

Однако учтите, что такое блюдо сложно назвать диетическим. Для тех, кто следит за своей фигурой, есть отличный вариант — куриный холодец в мультиварке. Особого различия в готовке этих двух блюд нет. Единственное, вам придется потратить немного сил на дополнительный элемент — желатин, без которого холодец из курицы не сможет застыть.

Интересные и вкусные рецепты с фото вы найдёте чуть ниже. Почаще варите холодец в мультиварке — ведь это очень просто!

Рецепт холодца из свиных ножек в мультиварке

Кухонная техника и инвентарь: мультиварка, нож, доска разделочная, тарелка, контейнеры, сито, шумовка, миска.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

В старину для приготовления холодца брали те части туши, которые нужно было «утилизировать», так как они были непригодны для приготовления других блюд. Чаше всего это были говяжьи ноги и головы.

В наше время холодец можно варить из любого мяса, но чтобы он обязательно застыл, добавьте хвосты, голяшки или ножки. При этом ножек должно быть не меньше половины остального мяса, чтобы холодец хорошо застыл. Также способствуют застыванию кожа, хрящи и жилы.

Свиные ножки и мясо замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого хорошенько зачищаем ножом ножки и кладем их вместе с мясом в чашу мультиварки. Кладем помытую, но не очищенную луковицу (вместе с шелухой).

Добавляем 2-3 помытые и очищенные морковки. Кладем по вкусу несколько лавровых листиков и черный перец (горошком и душистый). Наливаем воду, примерно 1 литр. Мясо должно быть покрыто полностью, но вода не должна доходить выше отметки 1.8 в чаше мультиварки.

Всыпаем столовую ложку соли и включаем режим «Тушение» на 7 часов (если в составе холодца курица вместо говядины, то достаточно 4-5 часов). С помощью шумовки вынимаем мясо на тарелку.

Отделяем мясо от костей и кожи, разбирая его руками на небольшие кусочки. Одну вареную морковку нарезаем кружочками для украшения. Измельчаем 3 зубчика чеснока.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

На дно контейнера кладем веточку петрушки, развернутыми листочками книзу. Кладем несколько кружочков морковки. Выкладываем в контейнеры мясо – и свинину, и говядину (или курицу). Процеживаем бульон через сито или через марлю.

Добавляем в него измельченный чеснок и перемешиваем. Разливаем бульон по контейнерам с мясом. Закрываем их крышками и ставим в холодильник на 5 часов. Переворачиваем холодец из контейнера на тарелку и подаем.

Холодец в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:

  • Свиные ножки – 2 шт;
  • Свиная рулька – 0,6 кг;
  • Мякоть говядины – 0,8 кг;
  • Белый лук репчатый – 1 шт. крупная;
  • Морковь – 1 шт. крупная;
  • Перец горошком черный и душистый;
  • Лавровые листы – 2-3 шт;
  • Соль крупная – 1 ч.л.;
  • Вода холодная очищенная;
  • Свежий чеснок – 2-3 зубчика.

Свиные ножки и порубленную рульку необходимо замочить на ночь в холодной воде. Говядину промыть и обсушить. В чашу мультиварки кладем свиные ножки, свинину и говядину. В холодец можно добавлять различное мясо: курицу, утку, гуся и т.д.

Добавляем в чашу мультиварки целую неочищенную луковицу, целую морковь, специи и соль. Долейте воды ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Включаем мультиварку на режим «Тушение» на 6 часов.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Горячее мясо достаем из чаши и отделяем от костей. Крупные куски измельчаем при помощи ножа. Готовое, отварное мясо можно измельчит при помощи мясорубки. Добавляем чеснок, измельченный на мелкой терке и специи. Тщательно перемешиваем.

Наваристый мясной бульон процеживаем через сито и добавляем к мясу. Количество бульона определяйте исходя из своего вкуса. Чем больше бульона, тем нарядней студень. А с большим количеством мяса – сытнее.

Мясо с бульоном перемешиваем и разливаем по формам. Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Блюдо должно полностью застыть. Перед подачей на стол холодец нарезаем порционными кусочками. Не забудьте подать к холодцу горчицу и хрен.

Секреты приготовления вкуснейшего холодца в мультиварке

Чтобы ваше блюдо радовало и желудок, и глаза, нужно придерживаться следующих необходимых правил.

  • Для того, чтобы вкус холодца стал более мягким, нежным и насыщенным, не стоит отказываться от мясной шкурки. Вместо того, чтобы выбросить её, нужно лишь мелко измельчить её, ножом или при помощи блендера.
  • Опытные повара рекомендуют совмещать в холодце сразу несколько видов мяса.
  • Следует запомнить один важный момент — чем дольше вы варите холодец, тем вкуснее он становится. Не жалейте времени на это дело, тем более, что, как уже оговаривалось выше, готовка в мультиварке не требует вашего присутствия.
  • Ни в коем случае нельзя во время приготовления добавлять воду в бульон. Определиться с её количеством следует изначально, в противном случае холодец не застынет.
  • Особое внимание следует уделить украшению блюда. В дизайне вашего шедевра используйте овощи разных цветов, вареные яйца, а также веточки зелени.
  • Добиться прозрачного эффекта при готовке в мультиварке можно только в том случае, если у вас на кухне стоит современный гаджет, в котором есть возможность настраивать температуру. Главный секрет — это готовить бульон, не доводя до кипения. При соблюдении этого пункта ваш холодец не помутнеет.
  • Учтите, что лучше всего готовый холодец дополняют хрен, горчица или разнообразные соусы, приготовленные на их основе.
  • Многие кулинары являются поклонниками неординарной подачи. Так вот, чтобы холодец можно было аккуратно разрезать ножом, и он при этом не развалился, следует первоначально нагреть лезвие.

холодец в мультиварке: рецепты пошаговые и простые, как приготовить очень вкусно

Заключение

Холодцом принято называть блюдо из застывшего бульона с кусочками мяса. В отличие от заливных блюд, в холодец не добавляют желирующие вещества (желатин или агар-агар), так как застывание бульона происходит благодаря содержанию желатина в свиной или говяжьей коже и костях, из которых он варится.

Если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления этого блюда будет очень простым – с ним справится даже не слишком опытный кулинар. В этом рецепте я расскажу вам, какнужно готовить холодец в мультиварке, чтобы он получился очень вкусным и обязательно хорошо застыл.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.