Сайт о сельском хозяйстве

Лучшие рецепты капусты быстрого приготовления по-корейски в банках

Испокон веков в нашей стране квасили этот овощ в огромных количествах и совершенно разными вариантами, как сухим посолом, так и мокрым способом. Например, ни так давно я описывал как сделать квашеную капусту на зиму или квашеную капусту в рассоле.

Капуста по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт

Знаете, что самое интересное, вы можете такую капустку сделать из абсолютно любого сорта. Берите если любите белокочанную или цветную, а также классно подходит для такого салата пекинкая. Единственно, у них у всех есть некоторые особенности. В этой подборке мы поговорим обо всем, так что не переживайте научитесь.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Что хочу сказать про этот рецепт, он довольно простой и невероятно вкусный, пальчики так и будете облизывать. Выглядит еще и аппетитно, так что такая прелесть надолго станет вашим фаворитом в погребке.

Этот салат еще и витаминный, потому что кроме основного ингредиента в нем содержится огурец и болгарский перец.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Уксус 9% — 5 ст.л
  • Перец молотый черный и красный — на ваше усмотрение

Этапы:

Белокочанный кочан ополосните, удалите все плохие листочки сверху и разрежьте его на пополам. Затем измельчите капустные листья на стружку, можно воспользоваться специальным приспособлением, теркой для корейской моркови.

Морковочку очистите и натрите ее на терке с крупной насадкой.

Вот и добрались до огурцов, их также придется нарезать в виде соломки, чтобы сохранить овощную идиллию.

Таким же образом, поступите со сладким болгарским перцем, как видите на рисунке ниже. Помните, что плодоножку и семенную коробочку следует удалить.

Все подготовленные овощи смешайте в большом тазу, а после придется их залить специальным маринадом, который вы прямо сейчас и приготовите. Воду доведите до активного бурления, затем все белые сыпучие, это я имею в виду про сахар и соль. Внесите жгучий перец. Кипятите не слишком долго, достаточно 1,5 минуты. В самом конце влейте уксус и сразу же выключите плиту.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Горячим маринадом залейте салат и размешайте. Берите теперь стерильные стеклянные емкости и расфасовывайте сразу же в них закуску. Банки накройте чистыми пластиковыми или капроновыми крышками и дайте полностью остыть.

Как видите рецепт этот без термической обработки и стерилизации. Уберите в холодильник, а потом спустите в погреб или другое прохладное место. Приятного аппетита!

Капуста с морковью по-корейски быстрого приготовления

Материалы по теме
1 из 432

Вариант быстрой и вкусной закуски для вашего стола. Приготовленная своими руками капуста с морковью по-корейски получается намного вкуснее, чем купленная на рынке. Это универсальный салат, который хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Куркума – 0,3 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец горький – 0,3 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Вода – 0,4 л.
  • Соль – 2-2,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Капусту нарежьте кубиками и слегка обомните ее руками.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Смешайте овощи. На сковороде раскалите растительное масло, добавьте сухие специи и затем влейте ароматную масляную смесь к овощам и перемешайте.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Горячий маринад влейте к овощам, перемешайте и дайте остыть.

Установите на овощи гнет и оставьте их на сутки при комнатной температуре. После этого готовый салат из капусты по-корейски храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в банке кусками

Впервые такую прелесть я попробовала на работе. На один из корпоративов сотрудница принесла необычную закуску, которую мы все, несведущие, сначала с подозрением обнюхивали и примерялись.

Но стоило попробовать по кусочку – и салатик разлетелся буквально за пару минут! Действительно вещь немного непривычная, остренькая, но когда надоели все банальные блюда – самое то!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 вилок
  • Морковь
  • Перец черный горошек – 10 шт. на банку
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков

Маринад:

  • Вода – 1200 мл
  • Соль– 2 ст.л. без горки
  • Сахар — 3 ст.л. без горки
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Зерна кориандра – 1,5 ч.л.
  • Перец молотый смесь (черный, душистый, белый) – 0,5 ч.л.
  • Чеснок сушеный – 1 ч.л.
  • Красный острый молотый перец – по желанию

Приготовление:

Вилок вымыть, убрать верхние листья. Морковь очистить, чеснок тоже. Трехлитровую банку промыть, простерилизовать. Крышку прокипятить. На дно высыпать специи – перец горошком, лавр, чеснок.

Капусту нарезать крупными произвольными кусками. Морковь натереть на специальной терке длинными полосами. Выложить эти ингредиенты в банку слоями поочередно.  Залить кипятком до верха, прикрыть крышкой, оставить настаиваться 12-15 минут.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Тем временем можно приготовить маринад. Для этого к воде добавить 1 столовую ложку приправы для корейской моркови, соль и сахар, покипятить 3 минуты. Затем влить уксус, дать покипеть не больше 30 секунд. Этого будет достаточно.

Слить с банки воду, вместо нее залить маринадом, закатать или закрыть крышкой под закрутку. Перевернуть емкость, укутать. После самостоятельного остывания хранить в прохладном месте.

Капуста на зиму с приправой для корейской моркови

Эта пикантная закуска готовиться очень просто. Готова она будет уже на следующий день, но храниться может до самой зимы, а может – и Нового года. Неплохо, правда?

Продукты для заготовки из расчета на одну 3-х литровую банку:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Морковь 250 г
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Маринад:

  • Вода – 1,2 л
  • Соль 0 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 5 ст.л

Вилок очистить от внешних листов, нарезать крупными кусочками. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, а лучше натереть как на корейскую. В чистую банку на дно выложить специи, очищенный чеснок. Поверх — слой капусты, потом морковь, так выложить все продукты.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Залить кипятком, оставить на 10 минут. За это время приготовить рассол. Для этого все компоненты всыпать в кипящую воду, проварить пару минут, влить уксус. Заменить простую воду рассолом в банке, закатать ее, укутать, дать остыть.

Пробовать можно уже на следующий день, хранить закрутку в прохладном месте.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови

Уникальный способ, облегченный тем, что нужно лишь взять нужную, хорошую приправу, что бы получить блюдо из корейской морковки.

Ингредиенты:

  • Вилок – 1,4 килограмма;
  • Морковка – 1,3 килограмма;
  • Сладкий перчик – 1,1 килограмма;
  • Острый стручок – 1 плод;
  • Порей – 1100 грамм;
  • Дольки чеснока – 17 штук;
  • Молотый перчик – 15 грамм;
  • Красный жгучий порошок – 15 грамм;
  • Подсолнечное – один стакан;
  • Рафинад – 200 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Специи для корейской – одна упаковка;
  • Уксус – 200 грамм.

Что делаем:

Начнем, пожалуй, с самого длинного этапа – очищение и нарезка овощей. Вилок тонко нарезаем длинными полосками. Репчатый режем на половинки колечек и зажариваем. Пусть он слегка припустится. Морковку очищаем и натираем с помощью удобного приспособления для корейского салата.

Затем в глубоком тазу соединяем нарезанные ингредиенты вместе с травами и жидкими составляющими. Тщательно перетираем и пустить соки минимум час. Пусть выделиться капустный сок.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

А после уже можно и разделить нарезку по ёмкостям среднего объёма. Теперь необходимо простерилизовать банки после закипания четверть часа. И закрутить их жестяными крышками. Укутываем закрутку толстым пледом и ждём остывания. В конце концов перенести остывшие банки в погреб.

Корейская капуста с приправой для моркови в домашних условиях

Время, затрачиваемое на нарезку этого кушанья, занимает максимум двадцати минут, так что записывайте его в записной блокнот, словно палочку выручалочку.

Необходимые продукты:

  • Вилок – 1 единица;
  • Моква – 1 корень
  • Дольки чесночка – три зубчика;
  • Зелень укропа – 50 грамм;
  • Ядреный стручок – 1 плод;
  • Столовый уксус – 6% 30 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Приправа к корейской – 1 упаковка.

Начнём:

  • Шинкуем вилок удобным для вас размером, и ошпариваем кипятком.
  • Морковный корень помыть от песка, почистить и нарезать соломкой.
  • Измельчаем дольки чесночка.

Можно положить любые специи и травы на ваш вкус. Замешиваем сухие травы и кладём к ним чесночок с порезанной зеленью. Добавляем этот замес к морковной соломке и перетираем.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

После пересыпаем эту ядрёную смесь в капустную нарезку, заливаем столовый уксус и произвольный замес. Накаляем подсолнечное и переливаем его сразу к овощной смеси.

Аккуратно смешать плавными движениями и яство готово. Смело накрываем стол.

Рулетики из капусты по-корейски на зиму с болгарским перцем в рассоле

Небывалая красота и вкуснота на зиму. Маленькие голубцы с овощной начинкой уложенные в банке. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт. Не пожалейте на такую закуску времени. Это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

  • Капусты — 1 кочан
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Острый перец — по вкусу
  • Петрушка — пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Приправа для корейской моркови — 1 ст . ложка
  • Лавровый лист — 1 шт в банку

Для рассола (на 1 литр воды):

  • Соль — 1,5 ст.ложки
  • Сахар — 5 ст.ложек
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Перец горошком — щепотка

Приготовление:

Капусту вымойте, обсушите, снимите плохие листья. Затем у кочана отрежьте сердцевину и поместите его в микроволновку на 10 минут при полной мощности. Это нужно для того, что бы листья стали мягкими и не ломались, когда будете их снимать с кочана.

А тем временем займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терке с корейской насадкой (можно просто на крупной терке). Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте колечками.

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Сложите все в глубокую миску, добавьте туда мелко порубленный чеснок, приправу для корейской моркови. Хорошенько перемешайте овощи руками.

После того, как капуста простояла в микроволновке, листья у нее станут мягкими и будут легко отходить. Снимите аккуратно все листья и положите остыть. Затем порежьте листья на половинки. Далее раскладывайте в листья начинку и заворачивайте, как голубы. Только делайте небольшого размера.

Теперь такими овощными голубцами заполняйте стерилизованные банки. Сначала уложите слой голубцов, затем положите веточку петрушки, опять слой голубцов и сверху снова петрушку.

Затем приготовим рассол. Налейте 1 литр воды в подходящую посуду, добавьте туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, затем прокипятите 3-4 минуты и выключайте.

Горячий рассол залейте в банки с голубцами до самого верха. Прикройте крышками. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте туда банки, залейте горячей водой до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20-25 минут (время указано для 0,5 литровых банок).

капуста по-корейски быстрого приготовления: рецепты на зиму в банках, простые и вкусные

Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Заключение

В преддверии сезонных заготовок, я никак не могла обойти и такие замечательные вкусные закуски, как капуста по-корейски на зиму в банках.

Это просто отличная закуска к праздничному и не только столу. Очень мало людей смогут остаться равнодушными к такому салатику. По крайней мере, среди моих знакомых я таких не найду.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.