Сайт о сельском хозяйстве

Вкуснейший паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления

Паштет из куриной печени — это отличная простая закуска, которая легко готовится дома, главное – соблюсти все пропорции и приложить немного усилий. Аппетитный и сытный паштет из куриной печени вовсе не обязательно покупать втридорога в ближайшем магазине.

Самый простой способ приготовить вкусный паштет из куриной печени

Это действительно легкий способ приготовить паштет из куриной печени. Он выходит легким, воздушным, пышным и гладким. Благодаря специям паштет обладает тонким ароматом. Это очень полезный вариант приготовления, так как тут ничего не обжаривается.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Вы можете поменять специи – как объем, так и сам состав – по своему желанию. Регулируя перец, можно добиться более или менее острого варианта. Такой паштет идеален на белый или черный хлеб.

Понадобится:

  • куриная печень – 700 гр.;
  • масло сливочное – 100-150 гр.;
  • черный перец горошком – 5-8 шт.;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • гвоздика – 3шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук среднего размера – 1 шт.;
  • морковь большого размера – 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Очистите овощи от кожуры. Нарежьте большими кусками. Подготовьте печень: ее нужно промыть и удалить все желваки и пленку. Овощи и печень положите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на плиту.

Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь, посолите и добавьте специи. Перемешайте и варите до готовности морковки. Когда морковь приготовится, слейте бульон и вытащите специи. Перебейте печень с овощами погружным блендером, не забыв добавить масло.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Перед подачей паштет можно подержать в холодильнике.

Домашний паштет из куриной печени по классическому рецепту

Гарантированно вкусным станет классический вариант печеночного паштета, если делать все правильно и не менять количество компонентов. Из минимального набора свежих ингредиентов можно получить нежную и мягкую намазку для вкуснейших бутербродов.

Список основных ингредиентов:

  • 5 кг. крупной печени кур;
  • 2 луковицы;
  • 80 гр. масла сливочного;
  • ½ крупного зубка чеснока;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • сахарный песок, соль, перец черный в молотом виде – по вкусу.

Приготовление:

Произвольно нарезать очищенный от шелухи лук. На сковороду налить немного растительного масла, раскалить его. В масле обжарить нарезанный лук до золотистости на слабом огне. Выкладываем поджарку на тарелку, а в оставшееся масло опускаем подготовленную печень. Обжариваем до тех пор, пока из субпродукта не пропадет кровь.

Материалы по теме
1 из 42

Переложить лук и печень в емкость для пюрирования. Добавить туда же масло сливочное, посеченное на кусочки. Потолочь в ступе горошинки черного перца, всыпать щепотку в блюдо.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Раздавить на кухонной доске чеснок и мелко его нашинковать. На этом этапе можно добавить в будущий паштет наполнители в виде грибов, жидкого дыма или мелко нарезанной сыровяленой колбасы, но можно и пропустить этот шаг.

Посолить и посахарить полученную массу, взбить ее при помощи блендера. Если блендера нет, подойдет и обычная механическая мясорубка.

Подавать нежную закуску лучше всего с поджаренными до легкого хруста ломтями хлеба, хорошим сливочным маслом. Это поможет подчеркнуть пикантность готового блюда.

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Вкусный и нежный паштет из куриной печени получается совершенно особенным, если при его приготовлении используется сливочное масло. Это добавляет консистенции паштета некоторую кремовость и легкость. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Печень куриная свежая – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Зелень свежая – по желанию

Процесс приготовления:

Для начала вам нужно тщательно выбрать свежайшую куриную печень, которая не поддавалась заморозке. Ее нужно тщательно вымыть, после чего обрезать все пленки и жир с кусочков. Печень можете дополнительно нарезать кусочками перед обжаркой.

На сухую чистую сковороду налейте умеренное количество растительного масла, после чего поставьте сковороду на огонь и слегка разогрейте. Опустите туда печень, добавьте соль и специи. Печень обжаривайте до готовности на умеренном огне, регулярно перемешивая.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Когда печень уже будет готова, положите небольшой кусочек сливочного масла в емкость с продуктом, перемешайте и дайте слегка остыть. После того, как печень остынет, можно будет продолжать готовить паштет.

При помощи погружного блендера доведите печень с маслом до равномерной, однородной консистенции. Печень должна быть полностью измельчена и не содержать никаких кусочков в составе.

Далее нужно начать формировать из печени рулет с маслом. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника, чтобы оно достаточно сильно размягчилось. Если вы будете использовать зелень, то промойте, обсушите и порубите ее при помощи острого ножа.

Расстелите на разделочной доске пищевую пленку и ровным слоем распределите паштет по пленке при помощи ножа. Затем сформируйте слой из сливочного масла, который, в свою очередь, присыпьте нарубленной зеленью. Рулет аккуратно скрутите и оберните пленкой, после чего уберите конструкцию в холодильник как минимум на час.

Спустя положенное время выньте рулет из холодильника, снимите пленку, а сам продукт нарежьте ломтиками и подавайте к столу с хлебом или в качестве отдельной закуски на праздничном столе.

Паштет из куриной печени с чесноком

На мой взгляд, с приготовлением куриного паштета может справиться даже самый начинающий кулинар. Так что всё в ваших руках! Раньше я готовила паштет из курицы по традиционному рецепту, из печени, овощей и сливочного масла. Это, без сомнения, вкусно.

Но недавно я наткнулась на рецепт паштета из куриной печени с чесноком от Лорель Паскаль. Конечно, количество сливочного масла немного насторожило, да еще и без овощей…

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Однако начитавшись положительных отзывов о ней, как о прекрасном кулинаре, я всё же решила испытать ее рецепт куриного паштета. Скажу честно: паштет получился очень нежным и, конечно же, вкусным, поэтому и вам рекомендую его приготовить!

Ингредиенты

  • Печень куриная — 500 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сливки — 100 мл
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу

Нам понадобятся: куриная печень, сливочное масло, жирные сливки, соль, перец и чеснок, по рецепту еще надо добавить 1 столовую ложку коньяка (я не добавляла).

В сковороде растопить 100 граммов сливочного масла, выложить туда же очищенную, промытую и обсушенную печень, жарить на огне чуть больше среднего. Печень сильно не зажаривать, чтобы не пересушить! Из готовой печени при прокалывании вытекает прозрачный сок, а серединка — розовая.

Готовую куриную печень выложить в блендер. На масле, в котором жарилась печень, жарим раздавленные зубчики чеснока. Их тоже перекладываем в блендер вместе с маслом, на котором они жарились. Влить сливки, соль, перец и взбить до однородности.

Отдельно растопить оставшиеся 100 граммов сливочного масла. Переложить паштет из блендера в банку и сверху залить растопленным маслом. Убрать в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Куриный паштет по рецепту Лорель Паскаль готов! Подавать с хлебцами или хлебом, а также со свежими овощами. Украсить паштет при подаче можно листиками тимьяна. Приятного аппетита!

Классический паштет из куриной печени

Невероятно легко готовится, но при этом очень вкусный.

Тебе понадобится: 600 г куриной печени, 150 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, специи.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Приготовление: Натри морковь, измельчи лук и нарежь куриную печень. Обжарь все вместе примерно на трети сливочного масла до готовности – около 20 минут. Измельчи паштет блендером с оставшимся маслом и приправь.

Паштет из куриной печени с сердечками

Учти, что сердечки готовятся немного дольше, чем печень.

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 400 г куриных сердечек, 1 морковь, 1 луковица, 50 мл сливок, специи.

Приготовление: Обжарь крупно нарезанную морковь с луком. Отдельно минут 5 обжарь сердечки, добавь печень и жарь еще столько же. Добавь овощи и туши все вместе под крышкой до готовности. Влей сливки, приправь и измельчи паштет блендером.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Готовим в домашних условиях паштет из обжаренной куриной печени

Если вы не против обжаренных продуктов, то этот рецепт для вас. Легкий в приготовлении, нежный, вкусный паштет из куриной печени. Благодаря сливочному маслу он получается особенно мягким, а благодаря обжарке – нет запаха печени.

Когда будете обжаривать печень, очень важно следить, чтобы она не зажарилась. Если планируете хранить паштет, нужно растопить немного сливочного масла. Оно расслоится – вам нужен верхний слой. Им нужно залить паштет в банке. Если этого не сделать, то срок хранения – 3 дня.

Понадобится:

  • куриная печень – 700 гр.;
  • морковь – 100 гр.;
  • масло сливочное – 50-70 гр.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу.

Печень промойте водой, а затем удалите все прожилки. Сковородку разогрейте с растительным маслом и отправьте туда печень, чтобы она обжарилась. Посыпьте сахаром, перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой.

Затем посолите и поперчите, снова перемешайте и готовьте еще пару минут на слабом огне, но без крышки. Когда печень приготовится, оставьте ее слегка остыть.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Тем временем очистите морковь и нарежьте ее хаотичными кусками. Поместите печенку и морковку в стакан от блендера. Туда же отправьте сливочное масло. Перебейте все погружным блендером до однородности. Готовый паштет переложите в стеклянную банку.

Паштет из куриной печени с морковью и луком

Многие люди не употребляют в пищу любую печень, в том числе, куриную, потому что их отталкивает горький привкус и сухая мякоть. Выход есть: паштет из куриной печени легко приукрасить, добавив в него немного сочной моркови, репчатого лука, жирного ломтя сала, молока, щепотки любимых специй. Готовая закуска станет дополнением для жареных пирожков с картофелем.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 700 гр.;
  • мясо – 200-250 гр.;
  • сало – 400 гр.;
  • морковка – 400 гр. в очищенном виде;
  • лук – 400 гр.;
  • лист лавра – 2-3 штуки;
  • масло рафинированное растительное – 2 ст. л.;
  • по вкусу – перец молотый, поваренная соль.

Печень нарезать небольшими кусочками. Также само порезать и мясо. Сало порезать на пластины, толщина которых не превышает сантиметра. Нашинковать луковицы толстыми полукольцами или четвертинками. Крупно порубить свежую морковь.

В глубокой сковороде накалить растительное масло. Пережарить на нем сало так, чтобы кусочки начали плавать в вытопленном жиру. Добавить нарезанные овощи, обжарить до золотистого оттенка.

паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепты приготовления, пошаговые и вкусные

Переложить в сковороду кусочки печени и мяса. Жарить первые 10 минут с открытой крышкой, а потом закрыть готовить оставшиеся 35 минут. За несколько минут до готовности добавить лавровый лист.

Дать массе немного остыть и провернуть ее через мясорубку. Потом обжарить его на сухой сковороде, посолив и поперчив.

Приготовление закуски по-украински не займет много времени, но получится сытно, полезно, удивительно вкусно. Подобный паштет подходит для детей, потому как в нем отсутствуют вредные пищевые добавки, ароматизаторы, химические консерванты.

Если малыши не достигли школьного возраста, нужно добавлять в блюдо в 2 раза меньше сала и горького перца. Дело в том, что маленьким детям категорически запрещено употреблять в пищу чрезмерно острые и жирные продукты.

Заключение

Паштет из куриной печени всегда получается очень нежным. В нем почти нет характерного специфического привкуса, поэтому он часто нравится даже людям, которые вообще не в восторге от потрошков. Собрали для тебя 15 лучших рецептов!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.