Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 79 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, новый год. И все это мы будем варить.
Оглавление
Заливное из печени
Заливное из печени — это прекрасное блюдо, которое каждый из вас может приготовить его в домашних условиях. Это блюдо идеально может украсить ваш праздничный стол и разнообразить уже приевшиеся вам блюда.
Также вы можете его приготовить для своих родных на повседневный стол, чтобы приятно их удивить и порадовать. Приготовленное по нашему рецепту заливное из печени получается нежным, вкусным, ароматным и очень сытным.
В нем также содержится большое разнообразие витаминов, полезных веществ и белков, которые нужны любому человеческому организму. Это блюдо получается довольно диетическим, потому что в нем содержится небольшое количество калорий и его можно кушать даже находясь на диете.
Сперва мы подготавливаем ингредиенты, которые нам будут нужны для приготовления. Куриную печень кладём в кастрюлю, заливаем её прохладной водой, ставим на плиту и готовим около 5 минут с момента закипания. Морковь чистим от кожуры, промываем водой от грязи и измельчаем на мелкой тёрке. Луковицу чистим от шелухи и мелко режем в виде квадратиков.
Берём сковородку, наливаем в неё растительное масло и хорошо разогреваем на огне. На прогретую сковороду мы кладём измельченные овощи и готовим их в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. За минуту до готовности мы добавляем к луку с морковью большую ложку соевого соуса, хорошо перемешиваем и доводим овощи до готовности.
В глубокую ёмкость мы разбиваем три куриные яйца, перчим их по вкусу, солим и хорошо взбиваем. Заранее отвариваем еще три куриных яйца до готовности, чистим от скорлупы и режем мелкими квадратиками. Измельченные яйца добавляем к сырым яйцам и также добавляем свежий мелконарезанный зеленый лук.
В получившуюся яичную массу с зеленью добавляем приготовленную зажарку и перемешиваем. Отваренную печень режем небольшими кусочками и добавляем ко всем нашим ингредиентам. Также добавляем натёртый на мелкой тёрке твердый сыр, большую ложку рисовой муки, одну щепотку соли и снова всё тщательным образом смешиваем.
Заливное из печени готово, достаем его из духовки, извлекаем из формы и режем на порционные кусочки. Перекладываем его на любое красивое блюдо и подаём к столу. Приятного аппетита вам, дорогие друзья!
Рецепт заливного с говяжьей печенкой
Ингредиенты
- говяжья печень 300 г
- морковь вареная 1 шт.
- желатин 20 г
- вода 5 стак.
- лавровый лист 1 шт.
- соль и перец по вкусу
- душистый перец горошком 1 шт.
- зелень по вкусу
Желатин залить холодной кипяченой водой (на 20 гр около 400 мл воды) перемешать хорошенько. И оставить на 40-60 минут для набухания.
Тем временем готовим печень В кастрюлю налить 3 ст. воды, дать закипеть. Добавить соль, перец и пряности. Выложить в воду печень (я резала на 3 кусочка) И варим до готовности печени (проверить можно протыкая острым ножом) Как сварится-вытакиваем, остужаем.
Нарезаем соломкой. Бульон от печени процедить. Нам нужны будут 2 стакана. В формочки выкладываем печень, морковь, зелень (можно яйцо-перец-тоже будет вкусно) И заливаем бульоном.
Морковь нарезать (тут уж по желанию: кубики соломкой как хотите) пока оставим в стороне. Желатин ставим на огонь, и постоянно помешивая даем нагреться-но не доводим до кипения-первые пузырьки-сразу выключаем. Смешиваем смесь желатина с бульоном, венчиком перемешиваем.
Заливные медальоны из печени
Продукты для паштета: Печень – 750 г, масло сливочное– 300 г, шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт, морковь – 2-шт, сливки-100мл.
Желе: Мясной бульон – 1 л, желатин – 35-40 г (замочить в холодной кипяченой воде 1 часть желатина и 8 частей воды).
Приготовление:
Обработанную (снять пленку) печень и сало-шпик нарезать. На медленном огне растопить сало (не доводить до шкварок!). Добавить печень и обжарить на медленном огне. Посолить, поперчить, довести до готовности. Добавить лук и морковь, обжарить все вместе.
Все остудить и пропустить через мясорубку 2-4 раза. Затем добавить сливки и размягченное масло 100г, пробить блендером. Прогреть на сковороде эту массу и разложить по формам. Поставить в холодильник (я ставила на 1 час в морозилку).
На ровную холодную поверхность печени нанести сетку из масла и разровнять лопаткой до гладкой поверхности. Снова поставить в морозилку примерно на 30 минут. Затем достать, аккуратно залить желе в один слой, уложить украшения, и снова полить желе, отставить на 15 минут пока все украшения не будут залиты полностью.
Готовим заливное из печени
Ингредиенты на восемь порций
- Печень — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень — 3 веточки
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 3 листика
- Желатин — 1 дес. ложка (на 500 мл бульона).
Блюдо «заливное из печени» идеально подойдет как для праздничного стола, так и для привычного повседневного. Заливная печень получается очень яркой, красивой и вкусной. Приготовить ее легко, список ингредиентов прост и доступен для каждого. Самое сложное в приготовлении заливного из печени — это дождаться, пока она застынет.
Подготовим нужные нам ингредиенты. В главных ролях — печень (подойдет любая — например, говяжья) размороженная, пара куриных яиц, морковь свежая, зелень, лавровый лист, соль, перец и желатин.
Печень желательно заранее вымочить несколько часов в холодной воде. Теперь мы кладем ее в кастрюлю с подсоленной водой, туда же опускаем почищенную и вымытую морковь. Добавляем лавровый лист. Варим 30-40 минут на слабом огне. Необходимо до закипания следить за кастрюлей с печенью, так как пена очень быстро «убегает» из кастрюли.
Готовую вареную печень остужаем и нарезаем тонкими ломтиками. Обычным способом варим куриные яйца, «вкрутую». После этого остужаем их в холодной воде, очищаем и режем кружочками. Яйца в этом блюде предназначены по большей части для декора.
Сверху на печень выкладываем яйца) кружочки, которые сверху можно украсить звездочками, вырезанными из моркови. Здесь пригодится Ваша фантазия. Бульон нужно заранее смешать с желатином, дать ему набухнуть. Затем процедить через два слоя марли или сито, и аккуратно залить форму с печенью и яйцами.
Теперь нужно убрать почти готовое заливное из печени в холодильник для полного застывания. Во время подачи яркого и оригинального блюда можно также подать горчицу.
Заливное из печени непременно украсит Ваш стол, и приятно удивит всех дегустаторов. Приятного аппетита!
Заливное с паштетом
Такую красивую закуску как правило делают к праздничному или новогоднему столу. Заливное очень красиво смотрится и будет изюминкой стола. Это отличная альтернатива ординарному холодцу, который многим уже приелся. Приготовьте это оригинальное блюдо и не пожалеете!
Ингредиенты
- Говяжья печень – 400 г
- Филе говядины – 500 г
- Солёное сало – 90 г
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Лук – 3 шт.
- Желатин – 2 полные ст. л.
- Масло сливочное – 100 г
- Соль и пряности.
Кусок говядины опустить в холодную воду (2 литра), кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Можно слить закипевшую воду и налить свежей, а можно просто снять пену, добавить лук, морковь, соль и лавровый лист и два часа варить говядину на малом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
Вынуть говядину и овощи из бульона. Налить бульон в чашку, остудить и развести в остывшем бульоне желатин. Разбухший желатин соединить с остальным (один литр) бульоном и на слабом огне довести желатин до готовности.
Печень порезать на куски. Овощи измельчить. Сало порезать кубиками. Растопить сало, добавить лук, морковь, лавровый лист, пряности и жарить минут десять. Затем положить к овощам печень и жарить всё на небольшом огне до готовности печени.
Снять с огня, убрать сало (можно оставить, если любите), добавить сливочное масло и остудить. Печень с овощами (к ним добавить овощи из бульона) пропустить пару раз через ручную мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Из печени сформировать шайбы, положить паштетные шайбы в форму, долить остальной бульон и убрать в холод на пару часов до полного застывания. Подавать заливное с паштетом на праздничный стол с горчицей, хреном и зеленью. Вкусно!
Делайте количество шайб из паштета по количеству порций. Чтобы каждому достался кусочек нежного паштета.
Заключение
Приготовим заливное с паштетом из говяжьей печени. Это очень красивая и вкусная закуска для новогоднего или праздничного стола. Вы можете сказать, что проще приготовить отдельно заливное и отдельно паштет, и будете правы. Но, поверьте, сочетание нежного паштета и холодного прозрачного заливного стоит того, чтобы его попробовать – вкус потрясающий!
Комментарии закрыты.