В летний сезон можно приготовить мороженое из малины. Сливочный вкус холодного десерта понравится как детям, так и взрослым. Способов приготовления много, рецепты простые, а ингредиенты доступные и натуральные.
Оглавление
Мороженое из малины в домашних условиях
Мороженое из малины, приготовленное в домашних условиях, — прекрасный десерт для детей и взрослых. Основу рецепта составляет домашнее сливочное мороженое, а дополняет его малиновое пюре с базиликом. Это совершенно особенное сочетание, которое придает десерту оригинальный тонкий вкус.
Для приготовления мороженого из малины в домашних условиях понадобится:
- 300 г малины (можно использовать джем или желе);
- 2-3 веточки зеленого или фиолетового базилика;
- 3 ст. л. сахара;
- 500 мл жирных сливок;
- 100 мл сгущенного молока (или по вкусу).
Малину и базилик вымыть, стряхнуть воду. Сложить в блендер малину, листья базилика и сахар. Измельчить в пюре. Ягодное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Должно получиться примерно 200 мл малинового пюре. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сгущенку и снова взбить.
Во взбитые сливки влить малиновое пюре, перемешать. Приготовить форму для замораживания. Я использовала металлическую форму для кексов, застелив ее пищевой пленкой. Можно взять другую форму, например, силиконовую, картонные стаканчики или специальные формочки для мороженого.
Очень вкусное мороженое из малины, приготовленное в домашних условиях, можно целиком вынуть из формы или накладывать специальной ложкой порционно. Чудесное лакомство для всей семьи!
Приятного аппетита, радуйте своих близких! Подавать с компотом или чаем.
Малиновое мороженое с базиликом
Понадобится:
- малины — 0,3 кг;
- натурального йогурта — 0,4 кг;
- мелкого сахара — 6 ст.л.;
- зеленого базилика — 4 веточки;
- сока лимона — 2 ч.л.
Листочки базилика измельчают блендером. Добавляют туда же лимонный сок, ягоду и сахарный песок, все перебивают. Процеживают массу через сито. Отправляют к йогурту. Все хорошенько перемешивают, раскладывают в формочку и отправляют на мягкую заморозку, на 3-4 часа.
Каждые полчаса массу перемешивают. Подают как эскимо или в стаканчиках. Можно для замораживания использовать силиконовые и пластиковые формочки, тогда перемешивать не надо.
Малиновое мороженое (парфе)
Парфе — это замороженное сладкое блюдо из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением различных вкусовых добавок. В этом рецепте можно менять количество сахара или отказаться от ванилина, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
Из используемого количества продуктов получается примерно 830-850 г мороженого (~4 порции). Энергетическая ценность в 100 г- 203 ккал.
Приготовьте следующие продукты:
- молоко — 130 мл;
- сливки 30-33% — 250 мл;
- яичный желток — 3 шт.;
- сахарный песок — 150 г;
- малина — 300 г;
- ванилин — 1 щепотка.
Последовательность действий:
- Готовим заварную основу. В миску кладем яичные желтки, предварительно аккуратно отделив их от белков, а затем взбиваем миксером до однородной консистенции с сахаром и ванилином. Далее постепенно вливаем молоко, одновременно помешивая массу с желтками.
- Готовим на водяной бане. Наливаем в кастрюлю 250-300 мл воды и доводим до кипения. Ставим в нее миску с ранее приготовленной массой и варим на бане до загустения около 9 минут, постоянно помешивая. Как только процесс загустения пошел, надо сразу снять крем с огня, чтобы яйцо не свернулось. Далее охлаждаем крем, поместив миску в посуду с холодной водой.
- Подготавливаем ягоды. Избавляемся от косточек, протерев малину через сито, предварительно помыв ее (жмых выкидываем). Получившее малиновое пюре добавляем в остывший заварной крем и тщательно перемешиваем.
- Взбиваем сливки до пышной консистенции. Аккуратно вводим сливки в малиновый крем с помощью венчика и перемешиваем, чтобы крем стал мягким, гладким.
- Перекладываем будущее мороженое в контейнер с крышкой и убираем в морозильную камеру. Чтобы избежать образования кристалликов льда, каждые 30 минут мороженое надо тщательно перемешивать на протяжении 4-5 часов заморозки.
Сорбет малина базилик
Понадобится:
- воды — 100 мл;
- сахарного песка — 110 г;
- сиропа глюкозы, кукурузного или инвертного сиропа — 75 г;
- кукурузного крахмала — 7 г (или 5 г стабилизатора для мороженого);
- листочков базилика — 20-25 шт.;
- малины — 0,8 кг.
Можно взять и свежие ягоды, но для этого рецепта подойдут и замороженные. Предварительно их размораживают и помещают в блендер.
В течение нескольких минут тщательно измельчают, перетирают через сито, чтобы получить пюре без косточек. Закрывают пленкой и ставят на полку холодильника.
Тем временем готовят сироп в сотейнике, смешивая воду с кукурузным крахмалом. Добавляют сахарный песок, сироп глюкозы или инвертный сироп. Доводят до кипения. Дают покипеть одну минуту, снимают с плиты.
Добавляют листики базилика, закрывают плёнкой. Оставляют сироп остывать и настаиваться. После полного остывания сиропа, достают охлажденное пюре. Наливают в него сироп, используя сито. Тщательно все перемешивают. Отправляют на мягкую заморозку. Вот так готовится классическое малиновое мороженое с базиликом.
Творожно-йогуртовое мороженое со сгущенкой и малиной
Ингредиенты:
- малина — 300 г;
- сгущенное молоко — 250 г;
- йогурт натуральный без добавок — 250 г;
- творог — 250 г;
- сахар — 50 г;
- ванилин — 1 щепотка.
Все ингредиенты (кроме малины) соединяем и перемешиваем с помощью блендера до однородной массы. Добавляем малину и перемешиваем блендером еще раз. Перекладываем получившееся мороженое в широкий контейнер с крышкой и убираем в морозилку на 4-5 часов, периодически доставая его, чтобы помешать. Спустя указанное время мороженое будет готово.
Малиновое домашнее мороженое
Самый летний десерт – это мороженое. Мы этой сладостью не только лакомимся, но и охлаждаем организм в самые жаркие летние дни. А поскольку летом жарких дней много, то и мороженого мы кушаем много.
Вместо молока и сахара используют заменители. После таких печальных находок самый летний и любимый десерт как-то не очень любимым становится.
Лично я отказалась от покупного мороженого по той причине, что магазинное качество продукции меня не устраивает. Пришлось искать рецепты домашнего мороженого, а их оказалось очень много. Многие рецепты уже опробованы, самые интересные и вкусные записаны в кулинарную тетрадь. Сегодняшний рецепт из тетрадки самых любимых рецептов.
Домашнее малиновое мороженое – это простой и очень вкусный десерт. Ничего варить не нужно, так что все витамины и микроэлементы, которые находятся в малине и молоке, попадают в организм. Такое мороженое можно давать детям (особенно тем, кто не любит ягоды в чистом виде). Да и взрослым оно понравится, так как яркий вид и изумительный малиновый вкус и аромат не могут оставить равнодушными.
Чтобы приготовить домашнее мороженое из малины, необходимы такие продукты:
- 1 стакан малины
- 1 стакан молока
- несколько ложек сахара
Время приготовления: 5 минут, чтобы смешать все ингредиенты и несколько часов, чтобы мороженое из малины замерзло в морозилке Сложность приготовления: чрезвычайно легко.
Готовить это мороженое действительно очень просто. Для удобства используются формочки для мороженого, но можно обойтись и без них. Для начала необходимо вымыть малину, чтобы смыть с нее возможную пыль.
Добавляем к ягодам сахар. Его количество зависит от того, насколько сладкая используется малина. А еще нужно учитывать насколько сладкое мороженое вы хотите приготовить.
Заливаем к ягодам молоко. Оно должно быть или домашнее, или магазинное. Чем жирнее, тем лучше. Но с увеличением процента жирности и добавлением очередной ложки сахара растет и калорийность десерта. Об этом стоит помнить тем, кто следит за фигурой.
Разливаем ягодно-молочную массу по формочкам. Если формочек нет, тогда наливаем в пластиковые стаканчики или контейнер. Формочки закрываем крышечками и отправляем их в морозильную камеру на несколько часов.
Как только мороженое заморозилось, его можно извлекать из формочек и наслаждаться. Такой десерт не только охладит в летний жаркий день, но и подарит массу удовольствия.
Ванильное мороженое с малиной
Ингредиенты:
- яичные желтки — 6 шт.;
- сахарный песок — 1,5 стакана;
- сливки 30-33% — 4 стакана;
- малина — 600 г;
- ванилин — по вкусу.
Смешиваем желтки, сахар и ванилин в одной миске. Вливаем постепенно сливки. Прогреваем на плите, постоянно помешивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только это произошло — тут же снимаем с огня. Даем время остыть полученному крему. После добавляем свежую малину, перемешиваем и убираем в морозилку на 4-12 часов
Каждые 30-40 минут достаем, чтобы перемешать мороженое. Перед подачей украшаем ягодами.
Заключение
В летнюю жару многих тянет на мороженое. Кто откажется от малинового лакомства, особенно со свежими, едва созревшими ягодами? Они растут на кустах на наших дачах, их же дачники продают в сезон.
В домашних условиях можно приготовить отличное мороженое из малины, не прилагая для этого особенных усилий. Яркий и сладкий прохладительный десерт, сделанный своими руками гораздо полезнее того мороженого, которое продается в магазинах.
Комментарии закрыты.