Вареники с вишней на пару — это удивительно вкусное и сочное домашнее блюдо, которое порадует вас своим ароматом. Оно такое аппетитное, что сложно устоять и не попросить еще порцию. Конечно, вареники с вишней можно купить и в супермаркете, но зачем, если в сезон можно без проблем налепить их у себя дома и заморозить впрок.
Оглавление
Вареники с вишней на пару на кефире – пошаговый рецепт
Никогда не готовили и не умеете работать с тестом? Не волнуйтесь, всему можно научится при желании. Подробное описание и рецепт с фото поможет каждому желающему приготовить вкусные вареники с вишнями. Все очень легко и просто.
Ингредиенты:
- кефир – 500 миллилитров;
- яйца – 1 штука;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль — 1/2 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- мука – 700-800 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм (для смазывания уже готовых вареников);
- свежая вишня и сахар – для начинки.
Займемся приготовлением теста. Как уже было написано выше, для этого нам понадобится кефир 2.5 % жирности или домашнее кислое молоко. Кисломолочный продукт надо брать комнатой температуры. Вливаем в миску кефир, вбиваем одно яйцо, добавляем сахар, соль.
Теперь все нужно хорошо перемешать и взбить с помощью ручного венчика. Масса при взбивании станет более объемной и пышной, это значит сода вступила в реакцию с кисломолочным продуктом. Все так и должно быть. Тесто для вареников на кефире будет мягким и воздушным.
Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом и удалить ненужные комочки и примеси. Всыпаем просеянную муку в кисломолочную основу небольшими порциями и перемешиваем ложкой.
Муку надо класть не всю сразу, а постепенно и потихоньку вымешивать тесто. Сначала оно будет жидкое, но затем будет становиться более густым. После того, как тесто станет гуще и его уже будет тяжело мешать с помощью ложки
присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто на вишневые вареники. Продолжаем замес руками, однако долго месить не стоит, чтобы тесто не было слишком плотным и жестким. Месим, примерно, 2-3 минутки, не более.
Для мягких вареников у нас должно получится мягкое, нежное, эластичное тесто, не очень забитое мукой. Прикрываем его полотенцем на 5-10 минут и даем отдохнуть.
Пышные вареники с вишней мы будем готовить на пару. Для этого можно воспользоваться мультиваркой или пароваркой. Если этой техники у вас нет, то можно найти выход и поступить так, как показано на фото. Завязываем марлю на обычную кастрюлю, вливаем пару литров воды.
Объем воды зависит от размера кастрюли, самое главное, чтобы водичка не соприкасалась с марлей. Вишни хорошо вымоем в холодной воде, удалим хвостики и некачественные ягоды. Также извлечем из вишен косточки. Это можно сделать при помощи обычной булавки, шпильки или воспользоваться приспособлением для удаления косточек.
Отдохнувшее тесто разделим на две равные части. Одну часть раскатаем в пласт при помощи скалки. Совет хозяйке! Слишком тонко раскатывать не нужно, иначе изделия могут порваться в процессе начинки или готовки. Достаточно, примерно, толщиной 0.7 мм.
Теперь приступаем к процессу начинки. В каждую заготовку-кружок из теста кладем половину чайной ложечки сахара, а сверху кладем 3-4 вишни. Количество ягод может быть больше или меньше, в зависимости от их размера.
Теперь надо хорошо и аккуратно залепить края вареников. Это можно сделать обычным способом или «косичкой». Самое важное, чтобы вы не слишком тонко раскатали тесто, иначе наши изделия могут порваться. Но у нас этого не произойдет, ведь мы все сделали, как нужно!
Тем временем вода в кастрюле достаточно хорошо закипела, и пора приступать самому главному – варке на пару. Выкладываем вареники на марлю, чтобы между ними было расстояние.
Сверху прикрываем миской. Очень важно, чтобы они не соприкасались с друг-другом и миской, так как в процессе приготовления на пару, вареники увеличатся в объеме. Засекаем на часах 6 минут и ждем, пока будет готово. Важно, чтобы вода в кастрюле все это время хорошо кипела и пара было достаточно.
По истечение 6 минут снимем миску и выложим готовые вареники с вишней на тарелку. Выкладываем аккуратно и по одному. Видите, как хорошо они подросли-поднялись за время приготовления. Изделия в горячем виде смазываем сливочным маслом.
Тесто на кефире для паровых вареников по этому рецепту получается очень мягкое, пышное. Внутри остается много ягодного сока, который не вытекает и делает вареник особенно сочным, с насыщенным вишневым вкусом.
Рецепт вареников с вишней на пару
Вареники на пару — это очень вкусное, сытное блюдо, которое легко приготовить. Начинка из вишни — одна из лучших, на мой взгляд. Сами вареники — сладкие, а вот вишня придает малую кислинку — и это невероятное сочетание. Чтобы не утяжелять пышные и сочные вареники, я их не смазываю и не поливаю маслом, а только немного, чтобы они не слиплись, посыпаю сахаром.
Тесто для вареников с вишней на пару готовлю на кефире с содой. Сода — это прекрасный разрыхлитель, который и делает вареники невероятно пышными и воздушными. Тесто приготовить просто. В отличие от дрожжевого, готовится оно быстро, не нужно ждать опару, не нужно ждать, пока оно подойдет два-три раза.
- Кефир — 450 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука пшеничная — 900 г
- Сахар — 4 ст.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- Вишня — 500 г
Ингредиенты для приготовления вареников с вишней на пару подготовить по списку. В миску влить кефир комнатной температуры. Кефир подойдет любой жирности и домашний в том числе. Добавить куриные яйца, всыпать соду и 2 ст.л. сахара.
Венчиком тщательно перемешать массу до однородности. Частями ввести просеянную муку. Просеивать муку обязательно — так мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на выпечку. После каждого добавления муки необходимо тщательно и не спеша вымешивать тесто.
Когда тесто будет достаточно густым, выложить его на рабочую поверхность и продолжить вымешивать руками. По необходимости нужно подсыпать на стол малыми частями муку. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало крутым. Оно должно стать мягким, покладистым, не липнущим к рукам.
Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную. Главное, вынуть косточку. Если используете замороженную, ее необходимо предварительно разморозить в холодильнике. Выложить вишню в дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Также необходимо слить излишек жидкости и из консервированной вишни. По желанию, но не обязательно, пересыпать вишню кукурузным крахмалом. Он замедляет выделение сока и удерживает его — вареники получаются сочнее и «не плачут» во время приготовления. Выложить вишню в центр каждого кружочка.
Слепить края, формируя ровный, красивый вареник. Выложить заготовки в поддон пароварки. Его необходимо предварительно смазать растительным маслом. Выставить поддон в пароварку и включить ее на 25 минут.
Вареники начнут расти на глазах. Вот и готовые вареники. Они пышные, нежные, красивые, сочные и ароматные. Приготовленные на пару вареники с вишней необходимо быстро выложить на блюдо, немножко присыпать сахаром и сразу же, не медля, подать к столу. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Вареники с вишней на пару
Вареники с вишней на пару — довольно неочевидный способ приготовления этого традиционного блюда, однако имеющий ряд неоспоримых достоинств. Во-первых, такие изделия получаются особенно нежными. Во-вторых, вкус начинки вареников, приготовленных на пару, более насыщенный и яркий.
В-третьих, такое блюдо явно полезнее для организма: витамины и минералы вишни сохраняются полнее. В общем, освоить подобный рецепт точно стоит.
Для начинки:
- вишня – 500 г
- сахар – по вкусу
Для теста:
- кефир – 200 мл
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- мука – 400–450 г
- сливочное масло для смазывания пароварки
Приготовьте тесто вареников с вишней. В миску налейте кефир. Добавьте сахар, соль и яйцо. Слегка взбейте венчиком. Муку просейте в отдельную миску через мелкое сито.
Просеянную муку добавьте небольшими порциями к яично-кефирную смесь, замешивая тесто руками, пока не получится мягкая эластичная густая масса. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку вареников. Вишню переберите, вымойте и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Косточки удалите с помощью специального приспособления или черенка тонкой кофейной ложки.
Тесто вареников выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Отделяйте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них колбаски толщиной 3 см. Нарежьте их кусочками толщиной 1,5 см.
Распределите по кружкам теста вишню и слегка присыпьте сахаром. Защипните вареники косичкой. Пароварку смажьте сливочным маслом и готовьте вареники порциями (примерно по 15 минут каждую).
Как приготовить вкусные паровые вареники – советы опытной хозяйки
Прежде чем начинать готовку какого-либо блюда, надо для начала разобраться в основах. Важно знать, какая посуда нужна, а какую использовать не стоит. Какие ингредиенты подойдут для начинки. Из каких продуктов можно сделать мягкое и вкусное тесто.
Вот несколько кулинарных рекомендаций для начинающих хозяюшек, которые в значительной мере упростят задачу и помогут приготовить вкусные вареники на пару.
Уделить внимание подготовке начинки. Прежде, чем добавить в вареники начинку, ее нужно соответствующим образом подготовить.
годы вымыть, удалить чашелистики, хвостики и подгнившие плоды. У вишен удалить косточки, чтобы во время еды не навредить зубам. Крупные ягоды, например, клубнику можно нарезать кусочками поменьше. Грибы и капусту надо предварительно обжарить-протушить, иначе эти виды начинки не успеют полностью приготовиться внутри.
Какие продукты подойдут для начинки? Можно использовать сладкие компоненты, такие как ягоды, фрукты, творог с добавлением сахара или изюма. Для соленой начинки можно взять: картофель, грибы, твердый сыр, подсоленный творог с зеленью, овощи, шпинат, сделать мясную начинку из фарша с добавлением грибов и лука.
В чем готовиться это блюдо? Самые удобные приспособления для паровых вареников — это пароварка или мультиварка, с этой техникой готовить легко и просто.
Однако, если в вашем кухонном арсенале нет этих приборов, то не стоит переживать. Можно на кастрюлю с водой поставить дуршлаг с крышкой и соорудить простейшую паровую баню.
Или налить в кастрюлю воду, а сверху привязать марлю, сложенную в несколько слоев и закрепить резинкой. Края марли обрезать, вот и готова еще одна мини-пароварка из подручных средств.
С каким соусом лучше всего подавать вареники? Традиционный и самый вкусный соус – это простая сметана, она прекрасно подходит, как к сладким, так и к соленым вареникам.
В зависимости от начинки, если она соленая, вкус сметаны можно дополнить специями, чесноком, измельченной зеленью или солеными огурчиками. К соленым хорошо подойдут: майонез со специями или острый томатный соус.
Для сладких начинок, можно смешать сметану с творогом, добавить мед, ванилин, какао или корицу. Кроме того, можете подать к сладким джем, мед, арахисовое масло, кленовый сироп.
Заключение
Вареники с вишней – настоящее летнее удовольствие. Особенно, когда в них много-много вкусного вишневого сока. Поэтому основная задача его там задержать, не дать выбежать наружу. Именно поэтому их часто и варят на пару, вареники при таком способе приготовления меньше травмируются.
Одна незадача… обычное проверенное тесто для этих целей не подходит. Получается твердым и жестким. Для вареников, отвариваемых на пару, требуется специальное тесто – пышное, мягкое и крепкое. Именно такое я сегодня и предлагаю вам приготовить. Смотрите мой рецепт с видео и пошаговыми фото.
Комментарии закрыты.