Добавляя золотистый карамелизированный ананас, мы делаем еще лучше и без того прекрасное ванильное мороженое. Но почему бы и нет? Термическая обработка ананаса перед использованием усиливает вкус и не дает ему обледенеть в морозилке.
Оглавление
Ананасовое мороженое
При приготовлении ананасового мороженого нужно учитывать, что сливки сворачиваются при контакте с кислотой. Поэтому рецепт и технология приготовления заметно отличаются от домашнего пломбира. Зато и калорий меньше!
Ингредиенты
- Кокосовое молоко – 100 мл
- Ананас – 400 г
- Бананы – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее отправьте крупно нарезанные фрукты в морозилку на пару часов. Подморозьте и кокосовое молоко, но буквально 20 минут. Отправьте все в блендер и взбейте до однородности. Разложите по формочкам.
Отправьте мороженое в морозилку еще на полчаса и подавайте.
Мороженое ананасовое с корицей. Самый простой рецепт приготовления мороженого
Мороженое получилось эксперементальное,так как изначально я хотела сделать заварное, но дети захотели срочно гулять, но и мороженого они тоже хотели, пришлось выкрутиться!вариант хорош и для тех, кто 1 раз делает мороженое.
Ингредиенты
- Жирные сливки(у меня 35%)400 грамм,
- 1 спелый ананас(у меня небольшой,где-то 1 кг)
- 0,5 стакана сахара мелкого или сахарной пудры,
- 0,5 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Ананас очистить, вырезать сердцевину, а мякоть измельчить блендером, если любите кусочки-порежьте ножом. Добавьте лимонный сок. Сахарную пудру и корицу смешайте. Сливки взбейте, постепенно добавляя коричную пудру, до крепкого крема.
Теперь смешайте ананасовое пюре и сливки, аккуратно- ложкой. Всё(результат смешивания на фото).Ставим в морозилку, помешивала я каждые1,5 часа. Замораживалось около 5-6часов.Приятного морожеедения! Подавать с компотом или чаем.
Как сделать домашнее ананасовое мороженое
Ананасовое мороженое — вкуснейшее лакомство, которое обязательно оценят гости на любом празднике. Разумеется, воспроизвести в домашних условиях весь алгоритм изготовления заводского мороженого не получится. Тем не менее, может получиться отличный холодный десерт.
Рецепт 1. Нарежьте мелко мякоть ананаса. Очень тщательно перемешайте яйцо, ананасовый сок и сахар. Лучше для этого воспользоваться блендером или миксером. Добавьте мякоть ананаса. В жидкость введите взбитые сливки, перемешайте. Залейте в форму и уберите в морозильную камеру на несколько часов.
Рецепт 2. Достаньте пломбир из холодильника и дайте ему немного подтаять. Консервированные ананасы измельчите в блендере, а затем смешайте с подтаявшим мороженным и уберите в морозилку. Растопите в кастрюльке обе плитки шоколада. Добавьте сливки, перемешайте. Остудите массу и выложите поверх уже застывшего мороженого. Сверху блюдо посыпьте молотыми орехами.
Рецепт 3. Все ингредиенты смешайте в блендере до однородной массы. Разложите по силиконовым формочкам и отправьте в морозилку. Если у вас нет кокосового молока, то его можно приготовить из стружки. Для этого стружку вместе с водой перемелите в блендере, а затем отожмите через марлю.
Рецепт 4. Пропустите ананасы через соковыжималку. У вас должно получиться где-то 2 стакана сока. В блендере смешайте сок и финики до однородной массы. Затем добавьте кокосовое молоко и взбейте смесь. Разлейте ее по формочкам и заморозьте.
Рецепт 5. Растолките в миске кусочки ананаса. В полученную массу влейте лимонный сок и заранее приготовленный сахарный сироп. Замочите в холодной воде желатин. Когда он немного разбухнет, залейте его горячим сиропом. Добавьте к ранее приготовленной массе, тщательно перемешайте, разлейте по формочкам и отправьте в морозилку.
Не торопитесь вынимать мороженое из морозильной камеры. Чтобы оно как следует застыло, может потребоваться от нескольких часов до суток. Имейте в виду, что вкус домашнего мороженого будет сильно отличаться от покупного.
Ананасовое мороженое в домашних условиях
Ингредиенты к рецепту:
Мороженое
- 3 ст. жирных сливок 33 %
- 1 ст. цельного молока
- 3/4 ст. сахара
- 1 ст. л. экстракта ванили
- 5 желтков от больших яиц
- Специальное оборудование: мороженица и термометр
Карамельный ананас
- 2 ст. л. жирных сливок
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. кукурузного сиропа
- 3/4 ст. консервированного ананаса вместе с жидкостью
Для мороженого. В среднем сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар, ваниль и 1/2 ч. л. соли, доведите на среднем огне до слабого кипения. В небольшой емкости взбейте яичные желтки.
Медленно введите 1 ст. горячей молочной массы во взбитые желтки, затем вылейте эту смесь обратно в сотейник, перемешивая, и вновь поставьте на средний огонь. Готовьте 6-8 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и начнет покрывать ложку, а термометр покажет 82°С.
Снимите с огня и процедите заварной крем через мелкое сито в большую миску или мерный стакан; твердые частицы выбросьте. Часто помешивайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Для начинки с ананасом. В мерной кружке соедините сливки, сливочное масло и 1/4 ч. л. соли; отставьте в сторону. Сахар, кукурузный сироп и 1 ст. л. воды нагрейте в сотейнике на среднем огне до растворения сахара. Установите умеренно высокий огонь и доведите смесь до кипения. Готовьте без помешивания около 3 мин. до янтарного цвета.
Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливочную массу в горячий сироп. Перемешайте карамель венчиком до однородности. Вмешайте измельченный ананас с жидкостью из банки и снова поставьте на средний огонь. Выпаривайте 10 мин., пока масса не загустеет. Снимите с огня, дайте немного остыть в течение 10 мин. Измельчите в пюре в кухонном комбайне, затем охлаждайте до надобности.
Замораживайте холодный крем в мороженице согласно инструкции производителя. Переложите половину мороженого в металлическую форму на 20 см., металлической лопаткой или кулинарным шпателем добавляйте 1/2 ст. ананасовой начинки, распределяя ее круговыми движениями. Добавьте оставшееся мороженое и повторите с остальной начинкой. Накройте пленкой и поместите в морозилку для затвердения на 2-3 ч.
Рецепт мороженного из ананаса
Готовить мороженое дома не так сложно, как сперва может показаться. На самом деле все довольно просто и легко! Заранее рекомендуем приготовить блокнот и ручку, чтобы записать данный рецепт. Итак, приступим!
Ингредиенты для приготовления мороженого из ананаса
- Ананас (свежий или консервированный) — 200 гр.;
- Вода — 550 мл;
- Сахарный песок — 250 гр.;
- Сок лимона — 30 мл.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить мороженое из ананаса, нам потребуется превратить ананас в пюре, применив для этого протирочную машину. В итоге должна получиться масса, подобная пюре.
- Затем необходимо на воде сварить сахарный сироп.
- Теперь берем пюре из ананаса, сахарный сироп, лимонный сок и все соединяем.
- Выливаем в заранее подготовленные формочки и отправляем в холодильник.
К столу мороженое из ананаса подается украшенным кусочками ананаса и политым ананасовым сиропом. Смотрится мороженое оригинально, и на вкус оно просто великолепное. Мороженое из ананаса готово! Приятного аппетита!
Очень надеюсь, что рецепт приготовления мороженого из ананаса в домашних условиях, поможет в жаркие деньки наступающего лета.
Заключение
В летние жаркие дни всегда хочется чего-то прохладного, поэтому мороженое является «спасательным кругом» в знойную жару. Многие хозяйки умудрились научиться готовить мороженое самостоятельно, но, а тем, кто этого еще не сделал, мы предлагаем познакомиться с рецептом приготовления мороженого из ананаса.
Комментарии закрыты.