Сайт о сельском хозяйстве

В какие дни лучше солить капусту: когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю

Кислая капуста — частый гость на зимнем столе. Когда хочется похрустеть чем-то полезным, если «натуральные» овощи остались только на полках магазина, можно приготовить квашеную капусту в домашних условиях.

Зачем квасить капусту по лунному календарю

Как известно любому дачнику, лунные циклы оказывают прямое воздействие на вегетацию растений. Но также луна влияет на некоторые приготавливаемые блюда. Квашение — это, по сути, обычный процесс брожения соков овоща.

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

Так вот луна оказывает самое что ни на есть прямое влияние на бактерии брожения. На растущую луну они активные. Это приводит к тому, что блюдо хорошо просаливается и получается хрустящим и сочным.

На умирающую луну, а также в фазы новой и полной лун бактерии менее активны. Это приводит к тому, что блюдо плохо бродит, долго готовится и получается мягким кисловатым или, наоборот, пресным.

Именно поэтому, когда вы квасите капусту, то вам необходимо ориентироваться на Лунный календарь.

Как выбрать подходящее время для засолки капусты по лунным фазам

С давних пор люди заметили, что положение и форма спутника Земли на небосклоне влияет на самые разные сферы жизни. Старания хозяйки не пропадут даром, если, приступая к заготовкам, она внимательно подойдет не только к выбору способа засолки, но и будет учитывать, в какие дни по лунному календарю лучше начинать работу.

По мнению астрологов, лучше всего начинать делать запасы на зиму на растущую луну. Самый благоприятный период наступает, начиная с 5-го дня от новолуния. Если солить капусту в это время, то она быстрее получится вкусной и хрустящей и будет хорошо храниться. Не придется волноваться, что продукт в бочке закиснет.

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

Учитывать нужно не только лунный календарь, но и дни недели. Благоприятными для заготовок считаются те, которым покровительствуют Меркурий и Юпитер. Поэтому выбирать для работ нужно вторник и четверг. Хорошим будет и понедельник — ему благоприятствует Луна.

Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю

Если вы пытливо прошерстите интернет в поисках лунных дней, благоприятных для квашения капусты, найдете невероятное количество взаимоисключающих рекомендаций.

К какому выводу мы пришли: мягкой и кислой капуста чаще всего получается, если квасить в полнолуние или первые дни после него. Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, гармоничной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния.

Растущая луна с 10 по 24 числа — в целом подходящее время для любых маринований и солений. Квашеные и маринованные овощи, заготовленные на растущую луну, хорошо хранятся и получаются хрустящими и вкусными. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы заниматься квашением овощей.

Астрологами проверена и другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором Луна находится в день квашения.

ДА: Для квашения капусты ориентируйтесь на растущую Луну под знаком Тельца, Близнецов, Льва, Стрельца и Козерога.

Материалы по теме
1 из 432

НЕТ: Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда Луна попадает в созвездие Девы, Рыб, Рака.

Есть и нейтральные дни: Овен и Скорпион.

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

Ничего не встретили про квашение капусты в Водолее и Весах, будем рады вашим комментариям и наблюдениям.

Лучшие дни в 2022 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

Октябрь: 1-3, 27-30

Ноябрь: 7, 25-27

Декабрь: 4-5, 6-7, 24, 31

Неблагоприятные дни в 2022 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

Октябрь: 6-7, 9-10, 15-17, 20-22

Ноябрь: 2-4, 8, 12-13, 17-18, 30

Декабрь: 1, 8, 9-10, 14-15, 27-28

Новолуние

Октябрь: 25; Ноябрь: 24; Декабрь: 23

Полнолуние (квасить нельзя)

Октябрь: 9; Ноябрь: 8; Декабрь: 8

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

В какие дни сентября 2022 года можно квасить капусту

Если следовать лунному календарю, то в сентябре лучше квасить капусту исключительно в период растущей луны. В этом месяце будет не так много дней, благоприятных для приготовления закуски.

Если желательно получить вкусную и сочную капусту, лучше заниматься заквашиванием в мужские дни (то есть те, которые имеют мужской род — понедельники, четверги и вторники).

Наиболее благоприятным будет пятый день после дня, в который была новая луна.

Больше всего для приготовления благоприятны знаки Овна, Стрельца, Тельца, Козерога и Льва.

Благоприятным будет период с 1 по 9 и с 27 по 30 сентября — то есть почти две недели, чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо.

Не рекомендуется заниматься засолом в период с 11 по 25 сентября, иначе капуста, по какому бы вкусному рецепту она ни была приготовлена, быстро закиснет, и в ней появится плесень.

Многие рекомендуют отказаться от закваски, если на момент приготовления выпадает день Рыбы, Девы, или Рака. Иначе капуста получится слишком кислой и быстро «пропадет».

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

Новолуние и полнолуние в этом месяце тоже является неблагоприятным периодом (26 и 10). Если приготовить капусту на растущую луну, она будет очень вкусной, хрустящей, сочной и полезной. В полнолуние же такого эффекта не будет, ведь блюдо получится чересчур мягким, потеряет оригинальные нотки и аромат.

В убывающую луну бактерии, которые отвечают за брожение, не достаточно эффективны. Капуста будет долго бродить и в конечном итоге не просолится. А при приготовлении в новолуние закуска не будет долго храниться, потеряет качество и будет слишком кислой.

Как влияют фазы луны на закваску капусты

Рассмотрим, как каждая фаза лунного цикла влияет на квашеную капусту:

  • Растущая луна: обеспечивает наилучший вкус заготовок. Блюдо хрустящее, сочное.
  • Полнолуние: капуста становится слишком мягкой, теряет «хрустящесть» и свой оригинальный вкус.
  • Умирающая луна: бактерии брожения менее активны. Нашинкованные овощи долго бродят и плохо просаливаются.
  • Новолуние: заготовки хуже по качеству, плохо хранятся. Получается излишне кислый привкус.

Когда лучше срезать капусту для засолки по лунному календарю в 2022 году

По лунному календарю заниматься заготовкой вилкой для квашения нужно, когда светило проходит через знаки тригона Воды. Другими словами, в зодиакальных созвездиях Скорпиона, Рыб, Рака.

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

В соответствии с лунным календарем на сентябрь 2022 г. это — 1, 2, 9, 18, 19, 20, 28, 29 числа.

В какой посуде лучше заготавливать капусту

Идеальный вариант — квасить овощ в деревянных емкостях. По возможности используйте бочки и кадки из дуба, березы или липы.

Но самый распространенный вариант — это, конечно же, стеклянные трехлитровые банки.

Иногда хозяйки пользуются керамикой. Допустимо квасить в эмалированных мисках, но важно, чтобы они были без сколов. Заготовка не должна контактировать с металлом.

ВАЖНО! Не пользуйтесь алюминиевой и пластиковой посудой.

Секреты хорошей квашеной капусты

Вкус квашеной капусты зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от самой капусты в первую очередь. Для засолки подходят только тщательно созревшие светлые кочаны поздних сортов.

Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета. В них недостаточно сочности и сахаров для успешного брожения. Голландские и китайские сорта также не подходят для закваски. Приступая к закваске, попробуйте листик капусты на вкус. Если капустный лист горький, не рубите кочан, все усилия пропадут напрасно.

когда квасить капусту в сентябре 2022 по лунному календарю: в какие дни лучше солить

Важный компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта — соль. Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочнокислое брожение, которое для качественного результата должно быть активным. Йод, содержащийся в соли, провоцирует потемнение и мягкость капусты. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

Для квашения капусты не подходит алюминиевая посуда. В ней капуста приобретет привкус металла, потемнеет и станет непригодной.

Любопытный факт: в медицинском журнале индейцев Аппалачей предупреждают, что во время менструации нельзя готовить соления и квашения, потому что продукт испортится. Видимо, статистически это как-то соотносится с полнолунием. Никогда не готовьте квашеную капусту при полной луне.

Заключение

Расположение Луны по отношению к Земле влияет на множество процессов в живых организмах. По лунному календарю садоводы ориентируются при планировании огородных работ: посева, посадки, сбора урожая.

С его помощью также можно определить, когда желательно квасить капусту в сентябре 2022 года. Он точно обозначает благоприятные и неблагоприятные дни.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.