Готовим кекс с малиной: как приготовить в домашних условиях

Ягоды — богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Чтобы сделать чаепитие не только вкусным, но и полезным, можно приготовить кексы с малиной. Дополнить вкус выпечки помогут пряности, шоколад, цитрусовая цедра, фрукты и орехи.

Как выбирать ягоды для выпечки

Для выпечки можно использовать как свежие, так и замороженные, сушеные или консервированные ягоды. Если продукт был смешан с сахаром для хранения, количество подсластителя в рецепте уменьшают пропорционально.

Базовый рецепт кексов с малиной

Дополнять и совершенствовать любимые десерты можно бесконечно. Чтобы получать разный вкус каждый день, необходимо выбрать свой базовый рецепт кекса с малиной в духовке. Готовить такое блюдо можно в порционных формочках или одной большой прямоугольной емкости, нарезая готовый кекс на кусочки.

Список продуктов прост и посты всегда есть в каждом доме:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 220 г.
• Масло сладкосливочное 100 г.
• Сахар – 160 г.
• Молоко – 120 мл.
• Соль – щепотка.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Малина – 150 г., можно использовать свежие, а также замороженные ягоды.

Сливочное масло заранее достаем, чтобы оно растаяло до полностью мягкого состояния. Если времени нет, можно растопить его в духовке или микроволновой печи. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до белого цвета и увеличения объема.

Муку просеиваем в отдельную миску, чтобы избавить ее от соринок и дополнительно насытить воздухом. Соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Небольшими порциями добавляем подготовленную муку к жидким ингредиентам и вмешиваем ее с помощью лопатки.

Тесто для рецепта кексов с малиной фото, которых помогут все сделать правильно, готово. По консистенции оно напоминает густую сметану. Раскладываем массу по силиконовым формочкам, если используем металлические или стеклянные, предварительно смазываем маслом или прокладываем одноразовыми бумажными. Малину выкладываем на поверхности, не вдавливая ее в тесто.

Выпекаем кексы с малиной на 180 градусах в течение 35 минут, готовность проверяем шпажкой. После остывания готовый десерт присыпаем сахарной пудрой.

Классический рецепт кекса

Ингредиенты:

• 1 стакан малины;
• 125 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 сливочного масла;
• 1,5 стакана муки;
• 1,5 ст. ложки разрыхлителя;
• ½ стакана молока.

Как испечь:

Взбивать с помощью миксера примерно пять минут масло сливочное с сахаром. Разбивать яйца по одному, каждый раз взбивая до полного смешивания по 1 минуте. Влить молоко, положить муку, соединенную заранее с разрыхлителем и довести до однородного состояния.

Смазать форму, на дно и бока посыпать манную крупу, стряхнуть лишнюю. Вылить в подготовленную форму треть всего теста. Выложить сверху ягоды ровным слоем. Вылить оставшиеся две трети теста. Поместить в горячую духовку. Готовить 40 минут. Нагрев – 180 градусов.

Проверить десерт на готовность деревянной шпажкой. Остудить кекс и нарезать кусками. Подавать с компотом или чаем.

В силиконовых формочках

Ингредиенты:

• 175 г малины;
• 200 г муки;
• 125 г масло сливочное;
• 75 г сахарного песка;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 175 мл коровьего молока;
• сахарная пудра для посыпки.

Нарезать масло кубиками, затем растопить его на медленном огне или в микроволновке и дать ему остыть. Муку просеять, засыпать в нее разрыхлитель и сахар. Взбить с помощью венчика или обычной вилки яйцо, влить к нему растопленное масло и добавить молоко. Соединить влажную смесь с сухой, перемешивать до образования однородного теста без комков.

Выложить малину и бережно, медленно смешать. Силиконовые формы на две трети заполнить тестом. Поместить их на противень. Разогреть духовку, поставить в нее кексики, выпекать полчаса, поддерживая t 190 градусов. Готовые изделия достать из печки, извлечь из формочек, украсить сверху сахарной пудрой.

Кекс со свежей малиной и малиновой помадкой по простому рецепту

В начале сентября продолжается ягодное изобилие, райское время для любителей ягодных десертов и выпечки. Больше всего сейчас свежей малины. В дополнение к малиновым десертам, малиновому творожку и малиновому сорбету, малиновому чизкейку и малиновому тирамису предлагаю испечь ароматный и красивый малиновый кекс.

Состав:

• Мука — 250-300 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Масло сливочное — 80 грамм
• Масло растительное без запаха — 100 мл
• Яйца — 3 штуки
• Соль — щепотка
• Свежие ягоды (малина) — 100-150 грамм
• Растительное масло для смазывания формы
• Сахарная пудра — 50 грамм

Как приготовить вкусный, ароматный и красивый кекс со свежей малиной и малиновой помадкой

Сливочное масло растопить на минимальном огне или в СВЧ. На приготовление теста для малинового кекса уйдет минут 15, поэтому духовку можно сразу же включить на разогрев до 180 градусов. Яйца соединить с сахаром, добавить щепотку соли.

Взбить миксером в пену и добавить растительное масло. Взбить и добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Взбить и всыпать порциями просеянную с разрыхлителем и ванилином муку.

Перемешать на низкой скорости до однородного состояния, консистенция теста для малинового кекса видна на фото. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, у меня ушло 270 грамм. Форму для кекса (22-24 см) смазать растительным маслом, вылить примерно половину теста. Распределить ягоды свежей малины.

Вылить оставшееся тесто. Выпекать малиновый кекс 35-45 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Готовность кекса проверить, проткнув его до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Извлечь из формы. Аромат дивный. Ванильный кекс с целыми ягодами малины по простому рецепту готов.

У меня осталась малина, украшу кекс простой малиновой помадкой на сахарной пудре. Горсть малины взбить в блендере, протереть через сито, получится малиновое пюре. В сахарную пудру понемногу, по чайной ложке, добавлять и размешивать малиновое пюре до нужной густоты помадки, я люблю, когда помадка живописно стекает по краям.

Произвольно полить кекс малиновой помадкой. Посыпать сахарной пудрой. Приготовление ванильного кекса со свежей малиной заняло совсем немного времени. Посыпать малиновый кекс свежими ягодами. Малины в этом рецепте много не бывает, можно и в центр, как в корзинку выложить ягоды.

Малиновый кекс получился вкусный, яркий, с нежной серединкой и насыщенным ароматом. На следующий день малиновый кекс станет еще вкуснее.

К сливочному кексу с малиной идеально подойдет травяной чай с мятой, липовым цветом, земляничным и смородиновым листом, а я перекладываю малиновый кекс в контейнер и несу в гости.

Кофейный кекс с малиной

Понадобится:

• яиц —3 шт.;
• сахар-песок —150 г;
• сл./масло — 150 г;
• молотый или растворимый кофе — 2 ч.л.;
• молоко — 50 мл;
• разрыхлитель — 12 г (или 1 ст.л. с горкой);
• соль — ¼ ч.л.;
• мука — 250 г;
• кукурузная мука — 100 г;
• малина свежая или замороженная — 100-150 г.

Глазурь готовят:

• со сметаной — 50 мл;
• сахаром-песком —2-3 ст.л.;
• какао — 1 ст.л.;
• сл./маслом — 25 г.

Взбивают вместе сахар-песок с яйцами. Должна получиться пышная легкая пена. Растапливают сл./масло. Заваривают кофе на молоке. После остывания эти ингредиенты вводят в тесто и все взбивают. Муку двух видов просеивают с солью и 12 г разрыхлителя. Перемешивают. Всыпают ягоду.

Выкладывают в форму для кексов. Предварительно духовку нагревают до 180 градусов. В форму, если она не силиконовая кладут пергамент и смазывают его маслом. Пекут около 45 минут. Убирают из формы готовый кекс с малиной и ставят остывать на решетке.

Для приготовления глазури, смешивают со сметаной и какао сахар-песок. Перемешивают. Кладут сл./масло. Ждут закипания, активно помешивая. Потом слегка остывшую глазурь наносят на поверхность кекса и украшают ягодой.

Бисквитные кексы с малиной и вишней

Понадобится:

• яиц — 3 шт.;
• сахар-песок — 150г;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• газвода — 2 ст.л.;
• коньяк — 1 ст.л.;
• жидкий мед — 2 ст.л.;
• ягоды малины, вишни.

Подготавливают ягоду. У вишни удаляют косточки. Подготавливают бумажные формочки. Готовят бисквитное тесто. Для этого взбивают отдельно белки. Желтки взбивают с сахаром-песком.

К ним потом с газированной водой добавляют коньяк. Опять взбивают. Мука и разрыхлитель просеиваются и отправляются в желтково-сахарную смесь. Перемешивают. Постепенно вводят в тесто белки. Перемешивают тесто снизу вверх.

Кексы с малиной и белым шоколадом

Кексы с малиной, рецепт с белым шоколадом, получаются не только вкусными, но и оригинальными. Тесто дополнительно пропитывается шоколадом, становится мягче, ароматней, с добавлением приятного акцента.

Для кексов с малиной и белым шоколадом потребуется:

• Мука – 300 г.
• Шоколад белый – 100 г.
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 150 г.
• Масло – 100 г.
• Малина – 200 г.
• Соль – щепотка.

Кексы с малиной – рецепт, который необходимо готовить в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее включаем ее на 200 градусов. Муку просеиваем, соединяем со всеми сухими продуктами.

Выливаем жидкую смесь в глубокую миску с мукой и размешиваем до однородной консистенции жидкой сметаны. Белый шоколад рубим на мелкие кусочки, при желании можно взять шоколадные монетки или термостабильные капли белого шоколада.

Малину и шоколад всыпаем в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь не повредить ягоды. Перекладываем тесто в формочки и выпекаем. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Свежая малина

Свежесобранная малина хранится не дольше 1-2 суток и плохо переносит транспортировку.

Чтобы не выбрать испорченный продукт, нужно обращать внимание на следующие признаки:

1. Поверхность ягод. Она должна быть сухой и матовой, без следов сока, темных и белесых пятен. Неоднородность цвета самих ягод допускается.
2. Дно упаковки. Даже если верхний слой ягод целый и сухой, на нижней части коробки могут быть пятна и влага. Чтобы проверить продукт, нужно слегка наклонить упаковку.
3. Запах. Слишком сильный малиновый аромат в сочетании с блестящей поверхностью, а также нотки брожения — признаки испорченного продукта. Плотные ягоды, которые лучше хранятся и не повреждаются при перевозке, имеют слабый запах.
4. Сочность. Чтобы тесто не стало слишком жидким, для приготовления кекса рекомендуется выбирать сухие сорта малины. Более сочные и сладкие ягоды можно использовать для приготовления джема или глазури для кексов.

Замороженные ягоды

При выборе замороженных ягод нужно руководствоваться следующими правилами:

1. На стенках формы не должно быть следов изморози и сока, а на полиэтилене — дырок и повреждений. Некоторые производители указывают на лицевой части, что продукт сохранен с помощью шоковой заморозки. Такие ягоды — самые полезные.
2. Если упаковка непрозрачная, то нужно прощупать содержимое. Если вместо отдельных ягод ощущаются слипшиеся комки, то продукт подвергали размораживанию.
3. Лед должен присутствовать только на поверхности малины. Большое количество воды, особенно розоватого цвета, недопустимо.
4. Ягоды должны быть округлой формы. Если они сплющены, это означает, что их неправильно перевозили или хранили.

Если ягоды мягкие и мелкие, то перед добавлением в тесто их можно не размораживать.

Заключение

Такие кексы с малиной, как и маффины, под силу даже неопытным хозяйкам. Они всегда пышные и мягкие. Эти кексы идеально подходят для посиделок с друзьями. Тесто для кексов с киви и малиной напоминает бисквитное, его не взбивают, а только перемешивают. Но есть в этой статье и другие виды теста для этих изделий.