С наступлением клубничного сезона в моём доме самыми первыми выпекаются кексы с клубникой. Несмотря на довольно короткий промежуток времени, когда созревает эта ягода, кексы я успеваю приготовить 3-4 раза и они всегда мгновенно исчезают со стола.
Эти кексы с клубникой, испеченные в силиконовых формочках, получаются очень мягкими и ароматными, а готовятся они из простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся в вашем доме. Попробуйте обязательно!
Оглавление
Как приготовить кекс с клубникой?
Маффины с клубникой еще называют кексами, но отличие между блюдами есть. В первые кладут только свежие фрукты, а во вторые – джем или варенье. Годится для бисквитов и клубника, перетертая с сахаром.
Покупать нужно только ягоды ярко-красного цвета, с насыщенным ароматом. Белые пятна – признак передозировки нитратов, такие брать не стоит. Клубничные маффины получатся очень вкусными, если учесть, простые рекомендации.
- Ягоды лучше всего залить минут на пять водой, потом промыть в дуршлаге.
- Можно делать и маффины с замороженной клубникой, ягоды сначала размораживают и сливают лишний сок.
- Выпекают изделия при температуре 170-190 градусов, большой кекс будет готов через 35 минут, а маленькие – через 15-20.
- Маффины с клубникой проверяют на готовность, протыкая зубочисткой. Если палочка остается сухой – изделие можно вынимать.
В мультиварке
Кекс с клубникой в мультиварке получается ароматным и сочным. Готовится он по классическому рецепту.
Нужны следующие ингредиенты:
- 1 стакан клубники;
- 1 лимон;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 180 мл кефира;
- 100 г сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- 1 ч. ложка соды.
Способ выпекания кекса:
В первую очередь нужно тщательно вымыть лимон, поскольку он будет использоваться вместе с кожурой. Затем натереть на терке цедру, а сок выжать. Растопить сливочное масло и остудить. Клубнику вымыть, обсушить, оборвать чашелистики.
Яйца разбить в подходящую миску и взбить венчиком вместе с сахаром. Влить в яичную массу кефир и перемешать. Высыпать муку и соду. Положить цедру и вылить лимонный сок. Затем добавить остывшее сливочное масло, оставив небольшое количество для смазывания чаши мультиварки.
Тесто как следует перемешать до однородности. Оно должно по густоте напоминать густую сметану. Вылить его в смазанную чашу мультиварки, вдавить в него равномерно ягоды клубники.
Установить режим выпечки на 70 минут. После звукового сигнала перевернуть кекс на плоскую тарелку.
Кексы с клубникой в силиконовых формочках
Для приготовления кексов с клубникой в силиконовых формочках нам понадобится:
- мука — 230 г;
- сахар — 160 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- масло сливочное — 100 г;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 125 мл;
- клубника — по вкусу;
- сахарная пудра.
Сливочное масло растопить в сотейнике наполовину, снять с огня и оставить до остывания. Затем перелить в глубокую ёмкость, добавить сахар, соль и ванильный сахар. Массу тщательно взбить венчиком, добавить яйцо, взбить, затем добавить второе яйцо и снова взбить до пышной массы.
Тесто будет похоже на густой заварной крем.
На две трети заполнить тестом подготовленные формочки. Если формочки силиконовые, как в моём случае, то смазывать их не нужно. Если используете металлические, то в них лучше вставить бумажные вкладыши.
Клубнику промыть и обсушить, разрезать вдоль на 4-6 частей. Разложить клубнику на поверхности теста, слегка вдавливая.
Духовку нагреть до 180 градусов и печь кексы 30-35 минут. Затем кексы вынуть из духовки и дать им остыть. Готовые невероятно вкусные кексы с клубникой достать из силиконовых формочек, посыпать сахарной пудрой и подать к столу с любыми напитками.
Маффины с клубникой
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная — 230 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар — 160 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Клубника свежая — 120-140 г
Сезон клубники длится совсем недолго, но в этом году хороший урожай и ягод много. Предлагаю приготовить простые и очень вкусные маффины с клубникой. Такая выпечка не занимает много времени, а удовольствие своим родным вы доставите 100%.
Добавить одно яйцо, взбить, затем добавить второе. Влить молоко комнатной температуры и снова тщательно взбить массу. К жидким ингредиентам добавить просеянную с разрыхлителем муку. Смешать тесто ложкой.
Клубнику помыть, оторвать хвостики и разрезать на 2-4 части. Готовое тесто разложить в формочки на 2/3. Сверху выложить клубнику и немного утопить в тесте. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать клубничные маффины 30 минут.
Остывшие маффины с клубникой можно подавать к чаю. Очень советую попробовать!
Кексы с клубникой в силиконовых формочках
Маффины с клубникой – рецепт очень простой, лучше всего готовить их в силиконовых формочках, тогда выпечка получится мягкой, и доставать ее будет легко. В тесто можно добавлять какао, творог, ванилин, кардамон, анис. Некоторые хозяйки кладут корицу, но она менее удачно сочетается с клубникой.
Ингредиенты:
- клубника – 300 г;
- мука – 200 г;
- сахар – 150 г;
- ваниль – 10 г;
- сливочное масло – 100 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 125 мл.
Приготовление:
- Масло растопить, остудить.
- Добавить сахар и ваниль.
- Взбить с яйцами до пышной массы.
- Влить молоко.
- Досыпать муку и разрыхлитель.
- Заполнить формочки.
- Ягоды порезать, разложить.
- Маффины со свежей клубникой запекаются 30-35 минут.
Творожные маффины с клубникой
Можно разнообразить угощение, приготовив творожный кекс с клубникой. Муку обязательно просеять, более воздушным поможет сделать тесто с добавками и разрыхлитель. Чтобы смесь получилась однородной, ягоды стоит протереть, а творог выбирать домашний. Формочки силиконовые смазывать не надо, а в металлические нужны бумажные вкладыши.
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- кефир – 1 ст.;
- сметана – 200 г;
- мука – 3 ст.;
- какао – 1 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ваниль – 1 ст. л.;
- клубника – 250 г.
Приготовление:
- Творог взбить с третью стакана сахара, сметаной и ванилью, поделить.
- Клубнику растереть с половиной творога, вторую половину размешать с какао.
- Взбить кефир с яйцами и сахаром.
- Всыпать муку, разрыхлитель.
- В формочки выложить часть теста, на него — встык обе начинки.
- Накрыть тестом.
- Выпекать 40 минут.
В микроволновке за пять минут
Это очень простой способ. Кекс готовится в микроволновке всего за пять минут. Его можно испечь в кружке или любых подходящих формочках.
Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 20 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 2 ст. ложки молока;
- щепотка молотого имбиря;
- ½ ч. ложки ванильного сахара;
- щепотка молотой корицы;
- 2 ст. ложки муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 50 г свежей клубники;
- щепотка соли.
Способ приготовления кекса: растопить в микроволновке сливочное масло, добавить в него соль и обычный сахар. Влить молоко и разбить яйцо. Как следует взбить венчиком до полного растворения сахара. Положить ванильный сахар, имбирь и корицу и перемешать. Отдельно просеять муку и смешать ее с разрыхлителем.
Добавить муку в ранее приготовленную смесь и тщательно смешать. Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце и оборвать хвостики. Нарезать ягоды небольшими кубиками. Добавить клубнику в тесто и аккуратно перемешать. Переложить тесто в две формы, подходящие для микроволновки. Готовить в течение 2-3 минут, в зависимости от мощности.
На сметане
Нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- 100 г сметаны;
- 150 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры;
- 150 г клубники;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
Яйца разбить в миску, добавить сахар, взбить венчиком до белого цвета. Масло сливочное заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. В яичную массу положить мягкое масло и сметану и взбить венчиком.
Посолить и положить апельсиновую цедру. Затем просеять муку и разрыхлитель, перемешать ложкой. Тесто должно напоминать густую сметану. Клубнику вымыть, обсушить, нарезать дольками. В форму для кекса выложить тесто. Равномерно распределить сверху кусочки клубники, вдавливая их в тесто. Посыпать сахаром.
Прогреть духовку, поставить в нее форму с тестом и выпекать около одного часа. Температура приготовления – 180 градусов. Проверить готовность зубочисткой. Если кекс пропекся, достать его из духовки и вынуть их формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Заключение
Эти ароматные и нежные кексы с сочной клубникой и хрустящим штрейзелем получаются не только аппетитными, но и очень вкусными. Несмотря на минимальный набор доступных продуктов, быстроту и легкость в приготовлении, готовая выпечка по этому рецепту будет по-настоящему идеальной. С чашечкой чая или стаканом молока эти кексы созданы для того, чтобы любое утро стало добрым!
Из указанного количества используемых ингредиентов у вас получится 6 стандартных кексов с клубникой. Для аромата я добавляю щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара), но при желании вы смело экспериментируйте.
Рецепт клубничных кексов подходит как для приготовления в порционных формочках, так и для одной небольшой формы для выпечки. Выпекать кексы с ягодами мы будем в духовке, но при желании вы можете приготовить их и в мультиварке.
Комментарии закрыты.