Сайт о сельском хозяйстве

Рецепты заготовок красной черемухи на зиму: простые и вкусные варианты

Алые ягоды черемухи несут в себе массу витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Ее лечебные свойства подтолкнули хозяек создать разнообразные рецепты на зиму из красной черемухи. Здесь собраны самые интересные варианты: от простого варенья до черемуховой муки.

В состав плодов входят вещества, требующие особого внимания и соблюдения мер предосторожности. Поэтому при приготовлении и хранении виргинской ягоды следует соблюдать некоторые правила.

Советы по приготовлению черемухи на зиму

Заготовки из черемухи обладают целебным эффектом. Но ягода может оказаться вредной для организма.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Чтобы этого не произошло, требуется соблюдать правила консервирования:

  • из-за высокого содержания синильной кислоты в косточках следует хранить цельноплодные консервы до полугода;
  • консервы с удаленными косточками имеют более высокий срок хранения;
  • использовать простерилизованные банки и крышки;
  • следует соблюдать правила хранения: некоторые заготовки отлично стоят при комнатной температуре, другие – только в холодильнике.
Правильно приготовленные консервы из необычной ягоды порадуют дачников напоминанием о солнечном лете.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Любые заготовки следует начинать с грамотного отбора сырья. Это основная составляющая успеха.

Как требуется действовать:

  • ягоды следует срывать вместе с плодоножками;
  • красноплодная черемуха имеет тонкую кожицу: мыть сырье рекомендуется вместе с плодоножками;
  • ягоды следует сложить в дуршлаг и промывать под струей холодной воды;
  • вымытое сырье выложить на бумажное полотенце для просушивания;
  • красная черемуха быстро отдает сок: после отделения от веточек ее следует немедленно приготовить;
  • вирджинская диковинка привлекает вредителей на свои кисти: их следует удалить вместе с зелеными и подгнившими ягодами при переборке.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Красная диковинка после сбора может лежать в холодильнике без потери товарного вида неделю.

Рецепт джема из черемухи

Терпкая сладость скрасит холодные зимние вечера и придаст силы. Джем заготовить несложно. Для этого понадобиться взять в равных пропорциях ягод и сахара.

Рецепт:

  1. Промытую черемуху положить в кастрюлю и залить водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше плодов.
  2. Когда вода закипит, подождать две минуты и выключить огонь.
  3. Охлажденный отвар процедить через марлю, мякоть протереть, затем все соединить.
  4. Взвесить массу: на полученный объем берется соответствующее количество сахара.
  5. Всыпав сахар, снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Джем готов.
Материалы по теме
1 из 329

Раскладывать по стерильным банкам его надо в горячем виде. Укутать в одеяло крышками кверху. Самый простой способ обработки займет мало времени, но на выходе получится аппетитное лакомство.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Для этого рецепта также количество сахара рассчитывается в соответствии с объемом перетертой ягоды. Промытую и просушенную черемуху пропускают через мясорубку. Затем засыпают сахар и варят в течение одного часа. Готовую массу раскладывают по банкам, прошедшим стерилизацию.

Черемуха, протертая с сахаром

На лесных опушках и по берегам рек часто можно встретить черемуху. Там, где нет хороших садов, ее сладкие ягоды заменяют вишни. Ими лакомятся ребятишки, хозяйки готовят вкусную выпечку. Черемуха, крученная с сахаром, добавляется в яблочные компоты, как начинка в пироги, из нее делаются наливки, вино, сладкое витаминное варенье.

Варенье из черемухи с косточками: классический рецепт пошагово

Вкусный, необычный и полезный десерт станет идеальным дополнением к чаю в период простудных заболеваний или просто для укрепления иммунитета. Если в наличии имеются свежие ягоды черемухи, обязательно стоит приготовить ароматное варенье.

Нужно подготовить:

  • черемуху (черные плоды) – 1 кг;
  • воду очищенную – стакан;
  • сахар – полкило.

Приготовление:

Свежесобранные ягоды необходимо перебрать от мусора, плодоножек, прилипших листиков и тщательно промыть под прохладной водой. Переложить плоды в дуршлаг для стекания лишней воды.

Подготовленное сырье нужно пересыпать в глубокую миску, засыпать сахаром и перемешать. Спустя пару часов, когда кристаллы растворятся и выделится сироп, ягоды следует переложить в кастрюлю из нержавеющей стали.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

В емкость с настоявшимися плодами влить чистую воду, перемешать и поставить на огонь. На слабом огне проварить насыщенную массу в течение четверти часа, при этом периодически следует помешивать деревянной лопаткой. Когда появится пенка, ее нужно удалить с помощью шумовки.

Горячее варенье разложить в стерилизованные баночки, объем которых 0,35-0,5 литра, и закатать прокипяченными и обсушенными крышками. Затем емкости следует перевернуть горлышком вниз, укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Остывшее лакомство нужно убрать в прохладное темное место. Черемуховое варенье можно пробовать через неделю, когда сироп по максимуму вберет вкус ягод. На вкус десерт получается сладковатым, пикантным, со свойственной черемухе терпкостью.

Компот из черемухи и красной смородины

Приготовить ароматный компот насыщенного красного цвета можно с добавлением смородины. Сочетание полезных плодов создаст настоящий витаминный коктейль.

Потребуется по полкило ягод и сахара, а также фильтрованная вода:

  1. Заранее подготовить трехлитровые банки и крышки: простерилизовать.
  2. В чистые банки засыпать плоды примерно на четверть.
  3. Приготовить сироп: на 500 г сахара 3 литра воды.
  4. Разлить сироп по банкам в равном количестве.
  5. Оставшийся объем заполнить чистой водой.
  6. Накрыть металлическими крышками.
  7. Поставить банки на стерилизацию (можно это сделать в духовке, если выбрать самый маленький режим, время стерилизации — полчаса после закипания содержимого).
  8. Достать банки и закатать.
  9. Приготовить одеяло и укутать в нем компот крышками кверху.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Лимонно-черемуховый джем без косточек

Нежный и густой витаминный джем станет надежным профилактическим средством для всей семьи в период зимних простуд. Ваши домочадцы и гости наверняка оценят этот необычный, вкусный и очень красивый десерт.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • черемуха – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,7 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода 100 мл.

Технология приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем плоды, ставим на плиту и варим около 20 минут, постоянно помешивая.
  2. Остывшие ягоды протираем через сито, избавляясь от косточек и кожицы.
  3. К полученному пюре добавляем сахар, цедру и сок лимона, доводим до кипения и увариваем 20-30 минут, постоянно помешивая.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем, накрыв одеялом, для постепенного охлаждения.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Этот рецепт требует определенных усилий и затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Таким лакомством вполне можно дополнять блюда детской кухни.

Сок из черемухи

Этот очень простой рецепт получится даже у начинающих. Преимущество приготовления: ингредиенты берутся в произвольных пропорциях. Дачник ориентируется на свой вкус.

Что понадобится:

  • красная черемуха;
  • сахар.

Как приготовить:

  • черемуху положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
  • прогревать 15 минут с момента закипания;
  • отцедить выделившийся сок;
  • отжать остатки;
  • добавить сахар по вкусу, перемешать;
  • поставить на огонь и кипятить на медленном огне 3 минуты.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Готовый продукт разлить по приготовленным банкам и закрыть крышками. Хранится сок в холодильнике 6 месяцев.

Варенье из черемухи с косточками через мясорубку

Красная черемуха внешне напоминает вишню, и это сходство особенно проявляется в варенье. И пусть придется немного повозиться, чтобы создать этот полезный десерт, результат приятно удивит хозяйку и ее семью. Косточки содержат большое количество ценных веществ, поэтому данный рецепт не предполагает от них избавляться.

Нужно подготовить:

  • черемуху красную – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

Этап подготовки весьма трудоемкий, ведь ягоды черемухи нуждаются в особом внимании. После сбора этих плодов чувствуется усталость рук, шеи, однако результат того стоит.

Свежесобранную черемуху нужно перебрать, удалить соринки, плодоножки и другие частички мусора. Тщательно промыв ягоды, следует переложить их в дуршлаг для стекания лишней воды.

Далее следует пропустить плоды через мясорубку вместе с косточками, причем дважды. Полученную массу переложить в подходящую кастрюлю (не алюминиевую!) и всыпать сахарный песок. Посуду отправить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем емкость убрать с огня и остудить. Данную процедуру необходимо повторить четырежды.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Проварив ягодную массу заключительный раз, уже остужать ее не нужно. Горячее варенье разложить в стерильную тару и плотно укупорить винтовыми чистенькими крышками. Стеклянные баночки укутать одеялом и оставить на ночь. Остывшее черемуховое лакомство убрать на хранение в прохладную кладовку или погреб.

Рецепт приготовления в мультиварке

Необходимы будут следующие ингредиенты:

  • черемуха виргинская – 1 кг;
  • крыжовник черный – 0,15 кг;
  • ежевика – 0,2 кг;
  • красная смородина (сок) – 0,2 л;
  • имбирь – 0,05 кг;
  • сахар – 1 кг.

Включить мультиварку на режим обжаривания овощей. Приготовить сахарный сироп, добавив в него сок. Отдельно отварить черемуху в чашке воды, протереть, отделив от косточек. Полученную пасту и остальные ягоды добавить в сироп.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Довести до закипания, снять пенку и всыпать стружку имбиря. Закрыть плотно крышку, через 5 минут мультиварку можно выключать, но варенье еще 1 час должно томиться. После чего разлить по баночкам, закрутить крышки.

Как сварить варенье из черемухи без косточек

Процедура приготовления заготовки по данному рецепту довольно трудоемкий, потому стоит набраться терпения и уделить время сбору ягод. Зато такое черемуховое варенье хранится гораздо дольше и будет радовать своим вкусом во время семейного чаепития.

Нужно подготовить:

  • черемуху – 1,5 кг;
  • сахар – 1,7-1,9 кг;
  • очищенную воду – 2 стакана.

Приготовление:

Плоды черемухи следует внимательно перебрать, освободить от гроздьев и тщательно промыть под холодной водой. Подготовленное сырье выложить в эмалированную кастрюлю и влить чистую воду.

Поставить посуду на медленный огонь и после вскипания томить варенье на протяжении получаса. Весь процесс нужно сопровождать помешиванием деревянной ложкой или лопаткой.

Далее кастрюлю убрать с огня и остудить до комфортной температуры, чтобы удобно было работать с ягодной массой. Остывшие мягкие ягоды следует перетереть сквозь сито.

Затем полученное пюре вернуть в кастрюлю, добавить сахарный песок, перемешать и поставить снова на медленный огонь. Томить варенье на протяжении получаса, не забывая помешивать, и при необходимости снимать образующуюся пенку.

красная черемуха на зиму: рецепты заготовок простые и вкусные

Горячее лакомство разложить в подготовленную тару и закатать крышками, предварительно прокипяченными и обсушенными. Перевернуть стеклянные емкости горлышком вниз, сделать шубку из теплого покрывала и оставить на 12-16 часов. Остывшее варенье убрать в подвал или погреб.

Заключение

Нам хорошо знакомо красивое дерево-медонос, мелкие белые цветы которого в начале мая наполняют улицы густым ароматом, но не все знают, что плоды окультуренных разновидностей этого растения могут стать прекрасным сырьем для приготовления вкусного и целебного варенья из черемухи.

1 Комментарий
  1. Виталий говорит

    Чушь собачья по приготовлению сока из красной смородины. которая кочует с одного сайта в другой. да еще и картинку прилепили с неизвестно какого рецепта.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.