Рецепты заготовок красной черемухи на зиму: простые и вкусные варианты

Алые ягоды черемухи несут в себе массу витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Ее лечебные свойства подтолкнули хозяек создать разнообразные рецепты на зиму из красной черемухи. Здесь собраны самые интересные варианты: от простого варенья до черемуховой муки.

В состав плодов входят вещества, требующие особого внимания и соблюдения мер предосторожности. Поэтому при приготовлении и хранении виргинской ягоды следует соблюдать некоторые правила.

Советы по приготовлению черемухи на зиму

Заготовки из черемухи обладают целебным эффектом. Но ягода может оказаться вредной для организма.

Чтобы этого не произошло, требуется соблюдать правила консервирования:

• из-за высокого содержания синильной кислоты в косточках следует хранить цельноплодные консервы до полугода;
• консервы с удаленными косточками имеют более высокий срок хранения;
• использовать простерилизованные банки и крышки;
• следует соблюдать правила хранения: некоторые заготовки отлично стоят при комнатной температуре, другие – только в холодильнике.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Любые заготовки следует начинать с грамотного отбора сырья. Это основная составляющая успеха.

Как требуется действовать:

• ягоды следует срывать вместе с плодоножками;
• красноплодная черемуха имеет тонкую кожицу: мыть сырье рекомендуется вместе с плодоножками;
• ягоды следует сложить в дуршлаг и промывать под струей холодной воды;
• вымытое сырье выложить на бумажное полотенце для просушивания;
• красная черемуха быстро отдает сок: после отделения от веточек ее следует немедленно приготовить;
• вирджинская диковинка привлекает вредителей на свои кисти: их следует удалить вместе с зелеными и подгнившими ягодами при переборке.

Красная диковинка после сбора может лежать в холодильнике без потери товарного вида неделю.

Рецепт джема из черемухи

Терпкая сладость скрасит холодные зимние вечера и придаст силы. Джем заготовить несложно. Для этого понадобиться взять в равных пропорциях ягод и сахара.

Рецепт:

1. Промытую черемуху положить в кастрюлю и залить водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше плодов.
2. Когда вода закипит, подождать две минуты и выключить огонь.
3. Охлажденный отвар процедить через марлю, мякоть протереть, затем все соединить.
4. Взвесить массу: на полученный объем берется соответствующее количество сахара.
5. Всыпав сахар, снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Джем готов.

Раскладывать по стерильным банкам его надо в горячем виде. Укутать в одеяло крышками кверху. Самый простой способ обработки займет мало времени, но на выходе получится аппетитное лакомство.

Для этого рецепта также количество сахара рассчитывается в соответствии с объемом перетертой ягоды. Промытую и просушенную черемуху пропускают через мясорубку. Затем засыпают сахар и варят в течение одного часа. Готовую массу раскладывают по банкам, прошедшим стерилизацию.

Черемуха, протертая с сахаром

На лесных опушках и по берегам рек часто можно встретить черемуху. Там, где нет хороших садов, ее сладкие ягоды заменяют вишни. Ими лакомятся ребятишки, хозяйки готовят вкусную выпечку. Черемуха, крученная с сахаром, добавляется в яблочные компоты, как начинка в пироги, из нее делаются наливки, вино, сладкое витаминное варенье.

Варенье из черемухи с косточками: классический рецепт пошагово

Вкусный, необычный и полезный десерт станет идеальным дополнением к чаю в период простудных заболеваний или просто для укрепления иммунитета. Если в наличии имеются свежие ягоды черемухи, обязательно стоит приготовить ароматное варенье.

Нужно подготовить:

• черемуху (черные плоды) – 1 кг;
• воду очищенную – стакан;
• сахар – полкило.

Приготовление:

Свежесобранные ягоды необходимо перебрать от мусора, плодоножек, прилипших листиков и тщательно промыть под прохладной водой. Переложить плоды в дуршлаг для стекания лишней воды.

Подготовленное сырье нужно пересыпать в глубокую миску, засыпать сахаром и перемешать. Спустя пару часов, когда кристаллы растворятся и выделится сироп, ягоды следует переложить в кастрюлю из нержавеющей стали.

В емкость с настоявшимися плодами влить чистую воду, перемешать и поставить на огонь. На слабом огне проварить насыщенную массу в течение четверти часа, при этом периодически следует помешивать деревянной лопаткой. Когда появится пенка, ее нужно удалить с помощью шумовки.

Горячее варенье разложить в стерилизованные баночки, объем которых 0,35-0,5 литра, и закатать прокипяченными и обсушенными крышками. Затем емкости следует перевернуть горлышком вниз, укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Компот из черемухи и красной смородины

Приготовить ароматный компот насыщенного красного цвета можно с добавлением смородины. Сочетание полезных плодов создаст настоящий витаминный коктейль.

Потребуется по полкило ягод и сахара, а также фильтрованная вода:

1. Заранее подготовить трехлитровые банки и крышки: простерилизовать.
2. В чистые банки засыпать плоды примерно на четверть.
3. Приготовить сироп: на 500 г сахара 3 литра воды.
4. Разлить сироп по банкам в равном количестве.
5. Оставшийся объем заполнить чистой водой.
6. Накрыть металлическими крышками.
7. Поставить банки на стерилизацию (можно это сделать в духовке, если выбрать самый маленький режим, время стерилизации — полчаса после закипания содержимого).
8. Достать банки и закатать.
9. Приготовить одеяло и укутать в нем компот крышками кверху.

Лимонно-черемуховый джем без косточек

Нежный и густой витаминный джем станет надежным профилактическим средством для всей семьи в период зимних простуд. Ваши домочадцы и гости наверняка оценят этот необычный, вкусный и очень красивый десерт.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• черемуха – 1,5 кг;
• сахар-песок – 1,7 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода 100 мл.

Технология приготовления:

1. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем плоды, ставим на плиту и варим около 20 минут, постоянно помешивая.
2. Остывшие ягоды протираем через сито, избавляясь от косточек и кожицы.
3. К полученному пюре добавляем сахар, цедру и сок лимона, доводим до кипения и увариваем 20-30 минут, постоянно помешивая.
4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем, накрыв одеялом, для постепенного охлаждения.

Этот рецепт требует определенных усилий и затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Таким лакомством вполне можно дополнять блюда детской кухни.

Сок из черемухи

Этот очень простой рецепт получится даже у начинающих. Преимущество приготовления: ингредиенты берутся в произвольных пропорциях. Дачник ориентируется на свой вкус.

Что понадобится:

• красная черемуха;
• сахар.

Как приготовить:

• черемуху положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
• прогревать 15 минут с момента закипания;
• отцедить выделившийся сок;
• отжать остатки;
• добавить сахар по вкусу, перемешать;
• поставить на огонь и кипятить на медленном огне 3 минуты.

Готовый продукт разлить по приготовленным банкам и закрыть крышками. Хранится сок в холодильнике 6 месяцев.

Варенье из черемухи с косточками через мясорубку

Красная черемуха внешне напоминает вишню, и это сходство особенно проявляется в варенье. И пусть придется немного повозиться, чтобы создать этот полезный десерт, результат приятно удивит хозяйку и ее семью. Косточки содержат большое количество ценных веществ, поэтому данный рецепт не предполагает от них избавляться.

Нужно подготовить:

• черемуху красную – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Этап подготовки весьма трудоемкий, ведь ягоды черемухи нуждаются в особом внимании. После сбора этих плодов чувствуется усталость рук, шеи, однако результат того стоит.

Далее следует пропустить плоды через мясорубку вместе с косточками, причем дважды. Полученную массу переложить в подходящую кастрюлю (не алюминиевую!) и всыпать сахарный песок. Посуду отправить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем емкость убрать с огня и остудить. Данную процедуру необходимо повторить четырежды.

Проварив ягодную массу заключительный раз, уже остужать ее не нужно. Горячее варенье разложить в стерильную тару и плотно укупорить винтовыми чистенькими крышками. Стеклянные баночки укутать одеялом и оставить на ночь. Остывшее черемуховое лакомство убрать на хранение в прохладную кладовку или погреб.

Рецепт приготовления в мультиварке

Необходимы будут следующие ингредиенты:

• черемуха виргинская – 1 кг;
• крыжовник черный – 0,15 кг;
• ежевика – 0,2 кг;
• красная смородина (сок) – 0,2 л;
• имбирь – 0,05 кг;
• сахар – 1 кг.

Включить мультиварку на режим обжаривания овощей. Приготовить сахарный сироп, добавив в него сок. Отдельно отварить черемуху в чашке воды, протереть, отделив от косточек. Полученную пасту и остальные ягоды добавить в сироп.

Довести до закипания, снять пенку и всыпать стружку имбиря. Закрыть плотно крышку, через 5 минут мультиварку можно выключать, но варенье еще 1 час должно томиться. После чего разлить по баночкам, закрутить крышки.

Как сварить варенье из черемухи без косточек

Процедура приготовления заготовки по данному рецепту довольно трудоемкий, потому стоит набраться терпения и уделить время сбору ягод. Зато такое черемуховое варенье хранится гораздо дольше и будет радовать своим вкусом во время семейного чаепития.

Нужно подготовить:

• черемуху – 1,5 кг;
• сахар – 1,7-1,9 кг;
• очищенную воду – 2 стакана.

Приготовление:

Плоды черемухи следует внимательно перебрать, освободить от гроздьев и тщательно промыть под холодной водой. Подготовленное сырье выложить в эмалированную кастрюлю и влить чистую воду.

Далее кастрюлю убрать с огня и остудить до комфортной температуры, чтобы удобно было работать с ягодной массой. Остывшие мягкие ягоды следует перетереть сквозь сито.

Затем полученное пюре вернуть в кастрюлю, добавить сахарный песок, перемешать и поставить снова на медленный огонь. Томить варенье на протяжении получаса, не забывая помешивать, и при необходимости снимать образующуюся пенку.

Горячее лакомство разложить в подготовленную тару и закатать крышками, предварительно прокипяченными и обсушенными. Перевернуть стеклянные емкости горлышком вниз, сделать шубку из теплого покрывала и оставить на 12-16 часов. Остывшее варенье убрать в подвал или погреб.

Заключение

Нам хорошо знакомо красивое дерево-медонос, мелкие белые цветы которого в начале мая наполняют улицы густым ароматом, но не все знают, что плоды окультуренных разновидностей этого растения могут стать прекрасным сырьем для приготовления вкусного и целебного варенья из черемухи.