Просто очень вкусный, и по праздничному нарядный вишневый пирог. Готовится он совсем не сложно, а выглядит красиво!
Оглавление
Рассыпчатый песочный пирог с творогом и вишней
Если вы икали рецепт нежного, рассыпчатого и очень вкусного песочного теста, то попробуйте вот этот рецепт. Пирог получается просто сказочным! Песочная прослойка очень нежная, воздушная, буквально тает во рту.
Для теста:
- 200 гр. муки;
- 5 гр. разрыхлителя;
- 70 гр. сахарной пудры;
- 100 гр. сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 30 гр. сметаны;
- соль на кончике чайной ложки.
Для начинки:
- 650 гр. творога;
- 300 гр. замороженной вишни;
- 10 гр. ванильного сахара;
- 150 гр. сахарного песка;
- 20 гр. кукурузного крахмала;
- 3 яйца;
- 1 белок;
- 125 гр. сметаны;
- сахарная пудра.
В готовую масляную крошку кладем желток, сметану и вымешиваем тесто. Все это надо делать быстро, чтобы масло не успело растаять. Должен получится мягкий, плотный комочек, который не будет липнуть к рукам.
Форму, диаметром 24 см, застилаем пергаментом и смазываем дно и бока сливочным маслом. Укладываем тесто и разравниваем его руками, формируя борта, высотой 3-4 см. Тесто очень эластичное, поэтому вы легко и быстро с этим справитесь.
Затем, в нескольких местах накалываем его вилкой, чтобы при выпекании оно не вздувалось. Форму ставим в холодильник на 30 минут. Теперь можно сделать творожно-вишневую начинку. К творогу добавляем сахар, ванилин, яйца, еще один белок, сметану и хорошенько взбиваем блендером.
Достаем форму из теста и заливаем в нее творожную массу. Лопаточкой аккуратно разравниваем ее. Замороженную вишню размораживаем, сцеживаем с нее сок и воду. Я еще дополнительно обсушиваю бумажным полотенцем.
Посыпаю вишню кукурузным крахмалом и аккуратно, стараясь не мять, перемешиваем. Надо, чтобы каждая ягодка была покрыта крахмалом. Выкладываем подготовленную вишню на творожную начинку, слегка вдавливая.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-60 минут. Как понять, что пирог готов? Ориентируйтесь по тесту, а не по начинке. Если оно зарумянилось, значит пирог готов.
Вот такая красота получилась! Начинка очень нежная, мягкая, сливочная, сочная и вкусная!
Песочный пирог с творогом и вишней
Для теста:
- Мука — 240 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Творог 9% — 500 г
- Сметана — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Вишня — 300 г
Для приготовления пирога подготовить из списка необходимые продукты. В сухую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Ингредиенты перетереть в крошку, затем добавить одно яйцо и снова перемешать.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут. За это время промыть вишню и удалить из неё косточки. В миску переложить творог, добавить сметану, сахар и два яйца. Немного перемешать массу ложкой.
Затем с помощью погружного блендера массу взбить до однородной консистенции. Дно формы диаметром 22 см проложить пергаментом, достать из холодильника тесто и раскатать его в круг. Вложить тесто в форму и руками сформировать бортики высотой 3-4 см. Тесто можно наколоть вилкой.
Перед тем как разрезать пирог на порции, он должен полностью остыть.
Очень вкусный пирог с вишней из песочного теста
Хотите чего-нибудь вкусненького к чаю? Обязательно испеките этот песочный пирог с вишней. Он получается очень мягким, рассыпчатым, нежным и воздушным. Сочная вишневая начинка придает пирогу потрясающий вкус и аромат.
Для теста:
- 350 гр. муки;
- 150 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахара;
- 100 гр. жирной сметаны;
- 10 мл уксуса 9%;
- щепотка соли;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. корицы;
- немного мускатного ореха.
Для начинки:
- 400 гр. замороженной или свежей вишни;
- пакетик ванильного сахара;
- 20 гр. крахмала;
- 100 гр. сахара.
Муку просеиваем, добавляем соль, корицу, мускатный орех, холодное сливочное масло. Массу хорошо перетираем руками, чтобы образовалась масляная крошка.
К готовой крошке добавляем сахар, сметану, соду, гашеную уксусом и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на полчаса.
За это время вишня пустит сок и к ней надо всыпать крахмал. Он нужен в качестве загустителя для сока, чтобы он не вытекал из пирога. Массу аккуратно перемешиваем.
Из холодильника достаем отдохнувшее тесто и отрезаем от него 2/3 части. Форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Кусочек теста разравниваем по дну и делаем краешек, высотой 2-3 см. Заливаем вишневую начинку и разравниваем ее.
Оставшийся кусочек раскатываем в пласт, толщиной 3-5 мм. Нарезаем его полосками. Делаем из них решетку. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее форму. Выпекаем 30-40 минут. Как только тесто станет румяным и золотистым – вишневый пирог готов!
Когда пирог разрезаешь, из него вытекает сочная, густая вишневая начинка. Если к такому вишневому пирогу добавить еще шарик ванильного мороженного, то это будет настоящее райское наслаждение.
Пирог с творогом и вишней из песочного теста в духовке
Прочный хрустящий корж из песочного теста держит нежную начинку, которая, в свою очередь, пропитывает тесто, благодаря чему оно сильно не крошится и не пересыхает при выпекании.
Сливочное масло нужно использовать размягченным. Для этого достаньте его из холодильника заранее, примерно за полчаса-час до начала готовки. Затем нарежьте его для удобства небольшими кубиками или пластинами, переложите в глубокую миску и перетрите с сахаром до получения однородного, гладкого крема.
Яйца разбейте в отдельную миску, отделите желтки, добавьте их к масляному крему и вымешайте все до однородности. Миску с белками пока уберите в холодильник.
Муку просейте через мелкое сито и по частям введите в яично-масляную смесь, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Вымесите однородное тесто, сформируйте шар, затяните целлофаном или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в небольшой пласт, перенесите на форму для выпечки и руками подгоните под нее тесто. Уберите песочную основу в холодильник на время, пока готовится начинка.
Миску с белками достаньте из холодильника и взбейте сухим чистым венчиком, начиная со средней скорости миксера и постепенно ее увеличивая. Взбивайте в течении 3-5 минут, до мягких пиков.
Небольшими порциями введите белок в творог, аккуратно перемешивая, чтобы пена не осела. Вишню откиньте на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложите ягоды в форму с тестом и присыпьте их сверху сахаром. На вишню вылейте получившийся творожный крем и разровняйте его ложкой или лопаточкой.
Выпекайте пирог на протяжении 50 минут в духовке при температуре 180̊ С.
Песочный пирог с творожной начинкой и вишней
- Сливочное масло-70грамм
- Сахар-2 ст. л
- Мука-150-200гр
- Яйцо- 1шт
- Разрыхлитель-1ч. л
Начинка творожная:
- Творог-500гр
- Яйцо-2 шт
- Сахар-3ст. л
Вишневая начинка:
- Вишня без косточек-500гр
- Сахар-2-3ст. л
- Крахмал-1ч. л
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо и муку. Сформировать тесто и положить в холодильник на минут 15-20.
Творог перемешать с яйцами и сахаром, если есть желание можно перетереть творог через сито, или взбить блендером. Тесто достать из холодильника. Раскатать и положить в форму, формируя бортики. Выложить на тесто творожную начинку и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Тем временем пока пирог печётся, нужно занятая Вишневой начинкой. Вишню разморозить, если она у вас замороженная. Высыпать вишню в кастрюльку с толстым дном. Добавить к вишне сахар, и варить до кипения. В рюмочке Воды развесит крахмал.
И перемешивая вишню влить крахмал. Варить вишню до среднего загустения. Достать пирог и выложить вишнёвую начинку. После выпекать ещё 10-15 минут. Достать пирог из духовен, и дать полностью остыть.
Песочный пирог с творогом и вишней
Готовый творожно-ягодный пирог выглядит празднично, так что его вполне можно испечь на день рождения или другой праздник. Самое главное, что делать его можно в любое время года. Ведь вишни для начинки подойдут и свежемороженые. Кстати, вместо вишен можно взять любые другие ягоды: малину, смородину, черешню, клубнику.
Для приготовления песочного пирога в фото-рецепте используется форма диаметром 25 см. Вы можете взять форму, которая есть, и увеличить или уменьшить количество продуктов.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты
- Мука: 320 г
- Яйца: 2 шт.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 240 г
- Ваниль: 2 щепотки
- Соль: 1 щепотка
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Творог 30%: 300 г
- Сметана 10%: 150 г
- Крахмал: 1 ст. л.
- Вишня: 200 г
Выкладываем в миску подтаявшее сливочное масло, сахарный песок (120 г) и щепотку ванилина. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Вбиваем в массу одно яйцо и продолжаем взбивать. Добавляем соль, муку, разрыхлитель и вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник. В это время готовим начинку. В миске соединяем творог, сметану, второе яйцо, крахмал, оставшийся сахар и ванилин.
Сверху заливаем жидкую творожную массу. Хаотично выкладываем поверх начинки вишню. Отправляем пирог выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.
Перед подачей к столу даем пирогу немного остыть, а после удивляем своих гостей или домочадцев этим потрясающе вкусным десертом.
Заключение
Гости уже в пути, а вы не знаете, чем их удивить? В помощь придет рецепт очень вкусного песочного пирога с творогом и вишней. Готовится он очень быстро, получается нежным и воздушным. Для приготовления понадобятся самые простые ингредиенты, которые наверняка найдутся на кухне каждой хозяйки.
Комментарии закрыты.