Сайт о сельском хозяйстве

Вкусные помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Ни один погреб не обходится без маринованных помидоров и огурцов. Зимой достаточно сварить картошку, открыть баночку с соленьями — вкусный обед для всей семьи готов.

Помидоры с чесноком и петрушкой «Гуляй-поле»

Помидоры с петрушкой и чесноком я рекомендую заготовить на зиму любой хозяйке. Рецепт не сложный, а полученную консервацию можно использовать как гарнир ко многим блюдам.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Продукты на банку 0,5 л:

  • 400 грамм томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 веточек петрушки;
  • 600 миллилитров воды;
  • две чайных ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить:

Помойте и высушите помидоры, чеснок, зелень. Банку простерилизуйте удобным для вас способом. В стерильную тару сложите зелень и чеснок, по вкусу можно добавлять горошины перца. Теперь уложите в банку томаты. Для того чтобы они лежали плотнее, встряхните ее.

Налейте в банку кипяток, прикройте стерильной крышкой и укутайте пледом. Дайте постоять минут пятнадцать. По окончании этого времени вылейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите, и опять оставьте томаты на 15 минут.

Вновь сливаем воду с банки, только теперь добавляем сахар и соль и варим две минуты. По окончании варки сдабриваем уксусом и сразу в тару. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните ее. Тепло укутайте, дайте остынуть в течение дня и уберите на хранение.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Зимой вы сможете насладиться ароматными плодами, которые можно есть как отдельно, так и с мясом, птицей, кашами и так далее. Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму под снегом без уксуса

Плоды можно использовать разные — розовые и оранжевые, мясистую сливку, сочные круглые. Никаких листьев хрена, петрушки, укропа, вишни, винограда для этого рецепта не нужно. Достаточно нескольких долек чеснока.

Уже через месяц вы можете лакомиться маринованными томатами. Их вкус получается сладковато-пряным, слегка острым.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 ст.л. с горкой соли
  • 1 головка чеснока
  • 5 ст.л. с горкой сахара
  • 1 ч.л. лимонной кислоты

Также понадобится консервный ключ, тонкие крышки. Подготовленные чистые 3-литровые банки доверху наполните помытыми томатами. Залейте их крутым кипятком. Чтобы стекло не лопнуло от горячей воды, перед наполнением опустите внутрь чайную ложечку. Кипяток лейте на нее.

Материалы по теме
1 из 432

Накройте банки крышками, оставьте на 20-30 мин. Чеснок очистите от кожуры, измельчите его удобным для вас способом: через мясорубку, с помощью блендера, через пресс или натрите на мелкой терке. Должно получиться по одной столовой ложке с горкой на каждый бутыль.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Когда помидоры настоятся, слейте воду в кастрюлю. Поставьте ее на огонь, доведите до кипения. В банки всыпьте соль, сахар, измельченный чеснок, лимонную кислоту. Если вы хотите добавить больше остроты, положите несколько кусочков острого красного перца.

Кипятком полностью наполните подготовленную банку, накройте ее крышкой и сразу же закатайте с помощью консервного ключа.

Возьмите бутыль за две стороны (чтобы не обжечься, используйте полотенце). Переворачивайте вниз-вверх несколько раз — сахар, соль и кислота должны полностью раствориться. Маринад внутри немного помутнеет, однако после остывания он вновь станет прозрачным.

Бутыли переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте.

Помидоры с чесноком на зиму через мясорубку

Предлагаем вам отличный вариант приготовления помидоров, пропущенных через мясорубку с чесноком. Такой вид закатки вполне может послужить альтернативой магазинному кетчупу. Термической обработке помидоры не подвергаются, поэтому сохраняют все витамины, единственное условие – хранение в холодильнике.

Помидоры отбираем спелые, мясистые и только хорошего качества, так как наша заготовка не будет подвергаться термической обработке. Чеснок очищаем от шелухи и промываем.

Помидоры промываем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце и оставляем на 15-20 минут, чтобы они обсохли. Либо можно обтереть помидоры полотенцем. Сухие помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножку и нарезаем дольками.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Измельчаем помидоры на блендере либо пропускаем их через мясорубку. Чеснок пропускаем через пресс. В томатно-чесночную массу добавляем перец и соль. Хорошо перемешиваем до растворения соли. Готовый томатный соус раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Хранить такой продукт лучше всего в холодильнике. Несмотря на отсутствие термообработки, он может храниться в холодильнике продолжительное время в стерильных банках и плотно закрученных крышках.

Помидоры с чесноком и хреном на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Классический рецепт

Домашняя консервация овощей становится такой же популярной, как и тема правильного и здорового питания. Особой востребованностью стали пользоваться старинные методики переработки сезонных заготовок, а также их лучшие вариации в современном исполнении.

В качестве сырья для маринования рекомендовано использовать помидоры одинаковой зрелости.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первым делом необходимо обработать тару для консервации. Стеклянные баллоны и крышки к ним требуется тщательно промыть с использованием пищевой соды. Затем емкости следует стерилизовать на пару, в воде или в духовке. Металлические крышки нужно обязательно прокипятить.
  2. Теперь предстоит хорошо промыть томаты, выложить их на чистые х/б полотенца, чтобы с плодов стекла лишняя жидкость.
  3. В это же время предстоит очистить от шелухи чеснок, затем нарубить зубки слайсами или брусочками.
  4. Лист хрена также необходимо промыть, просушить, нашинковать крупными частями.
  5. Далее нужно застелить дно баллона кусочками листа корнеплода, добавить зонтики укропа, нарубленный чеснок. После этого следует поместить в емкость подготовленные помидоры, стараясь сделать это как можно плотнее, но не нарушая целостность плодов.
  6. Теперь необходимо влить в кастрюлю фильтрованную воду, нагреть её до кипения, затем растворить в жидкости соль и сахар.
  7. На следующем этапе требуется залить размещенные в банке томаты полученным раствором, подержать заготовки в таком виде 5–7 мин., после чего сцедить жидкость в кастрюлю.
  8. Полученный состав вновь довести до кипения, затем повторно наполнить баллон кипятком. Эту процедуру проделать 2 раза.
  9. При третьей тепловой обработке продуктов необходимо влить в банку уксус, плотно закатать емкость, проследить за её герметичностью.
  10. Остается перевернуть баллон вниз горлышком, укутать заготовку махровым полотенцем или одеялом.

Используемый в рецепте уксус можно заменить на лимонную кислоту, добавленную из расчета 1 ч. л. на 1 л питьевой воды.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Помидоры с чесноком на зиму (рецепт блюда допускает его корректирование в части использования зелени) хорошо сочетаются с веточками сельдерея (они придадут угощению приятные пряные нотки), а также с листьями смородины и вишни, дубильные свойства которых обеспечат крепость плодов.

Помидоры с чесноком внутри по-украински

Маринованные помидоры с чесноком внутри приготовить на зиму несложно, делать будем в литровых банках. Вкус получается интересный, особенно эта закуска понравится любителям остренького.

Для помидоров, фаршированных чесноком, вам понадобится:

  • 800 грамм крупных мясистых плодов;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • головка чеснока;
  • немного горького перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Консервируем очень вкусные томаты в литровых банках:

Помойте все овощи и зелень. На дно стерильной банки положите петрушку и несколько полосок сладкого перца. Сделайте углубление в районе хвостика томатов ножом и вложите в него зубец чеснока. Если он не влезает, просто увеличьте глубину.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Сложите фаршированные томаты в тару, до самого верха. Для яркости вкуса добавьте острые перчики, нарезанные колечками. Приготовьте маринад. Литр горячей воды посолите, насыпьте сахара и подождите кипения. Налейте уксус, готовьте до повторного кипения.

Налейте маринад к закруткам и простерилизуйте десять минут. Плотно закатайте банку и дайте остыть, укутав. Зимнее блюдо из помидор с чесноком внутри готово! Храните в прохладе.

На заметку: томаты отлично принимают другие овощи, забирая их ароматы. Так что не бойтесь класть много специй и пряностей.

Рецепт помидоров с чесноком через мясорубку без варки

Зимой такой соус хорошо дополняет первые блюда, его можно просто намазать на хлеб. Особенно он понравится тем, что любит острые закуски.

Приготовить его очень просто — измельчить овощи в мясорубке, добавить специи и разлить по банкам.

Хранится он только в прохладном месте. Если у вас нет погреба, или недостаточно места в холодильнике, начните его заготавливать ближе к холодам. Тогда баночки можно будет сложить на балконе.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Состав (на 3,7 л):

  • 3 кг помидоров
  • 2 стручка острого перца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. чеснока
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 2-2,5 ст.л. соли
  1. Томаты помойте, порежьте небольшими кусочками и сложите в миску. Острый перец очистите от семян, а чеснок — от кожуры.
  2. Дольки чеснока, перец и помидоры перекрутите через мясорубку в кастрюлю.
    Сок в массу не вливайте, чтобы она не расслаивалась из-за лишней жидкости.
  3. В овощную смесь всыпьте сахар с солью, влейте стакан уксуса и все хорошо размешайте. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 4 часа, чтобы растворились кристаллы сахара и соли. Периодически перемешивайте массу деревянной лопаткой.
  4. Наполните доверху стерилизованные литровые банки готовым соусом, плотно закрутите стерильной крышкой.
Переверните их вверх дном, поставьте в темное прохладное место или в холодильник.

Простой рецепт резаных помидоров без уксуса

Для приготовления этой консервации с плодов нужно снять тонкую кожицу. Поэтому выбирайте сорта помидоров, с которых она легко снимается руками. Такой способ заготовки позволяет сохранить настоящий вкус, не испорченный уксусом.

Достаточно открыть такую баночку зимой, нарезать мелко лук, добавить пучок зелени — ароматный вкусный салат готов.

Состав (на 1 л емкость):

  • 3 крупных дольки чеснока
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • томаты

С помытых плодов снимите кожуру, разрежьте их на 4 части, кусочки сложите в кастрюлю. Добавьте в них соль, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Когда масса закипит, окуните в нее половник с тремя целыми зубчиками чеснока. Подержите его 4-5 секунд в кипятке, чтобы он простерилизовался. Затем переложите дольки в стерильную банку.

помидоры через мясорубку с чесноком: рецепты из томатов на зиму в банках

Теперь залейте кипящую помидорную массу под самый край. Делайте это осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Сразу накройте крышкой, плотно ее закрутите.

Заключение

Ученые установили, что при мариновании помидоров содержание в них ликопина — вещества, обеспечивающего профилактику рака, — через 2 мин. термообработки увеличивается на треть, а спустя 15 мин. возрастает в 1,5 раза.

Рецепты приготовления томатов на зиму с корицей, чесноком, мятой или другими пряностями позволят сохранить в плодах ценные для здоровья вещества и лучшие вкусовые свойства ягод.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.