Сайт о сельском хозяйстве

Простые и вкусные рецепты салата из болгарского перца на зиму

Зимой очень важно добирать витамины, и в этом помогают домашние заготовки. В отличие от магазинных, ты всегда точно знаешь состав и качество продуктов. Так что лови эти 20 отличных салатов из сладкого перца на зиму. Надеемся, они тебе понравятся!

Самый простой салат из болгарского перца на зиму

В составе этого салата нет ничего, кроме перца. Рецепт крайне простой и невероятно удачный. Болгарский перчик получается очень вкусным, в меру сладким, довольно хрустящим. Несмотря на простоту рецепта, салатик выходит реально вкусным.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Перец можно брать любого цвета. Количество ингредиентов указано из расчета заливки на 1 литр воды. Обратите внимания, что уксуса в составе нет. Поэтому важно простерилизовать сам салат, когда он будет в банках. Для этого поставьте баночки в кастрюлю и залейте водой по плечики. Кипятите указанное в рецепте время.

Понадобится:

  • болгарский перец;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 70 гр.;
  • соль — 35 гр.;
  • лимонная кислота — 8 гр.

Сначала подготовьте перец. Помойте, оботрите, удалите плодоножки и семена, а сами плоды разрежьте на несколько частей. На плите вскипятите воду. Когда она закипит, опустите туда перец. Оставьте минуты на 2-3, не более.

Затем с помощью шумовки переложите в другую кастрюлю и залейте холодной водой. Подождите чуть и слейте воду. Затем нарежьте перец полосочками, каждая из которых должна быть не более 5 миллиметров. Готовый перец разложите по заранее простерилизованным баночкам по самые плечики.

.Поставьте на огонь литр воды. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Размешайте. Как только вода закипит, залейте ей перец в баночках. Накройте крышками, поставьте в большую кастрюлю и налейте в нее воду.

Отправьте на огонь. Простерилизуйте 12-15 минут. Закупорьте крышками банки после их стерилизации.

Салат из сладкого перца с луком

Простая, но необыкновенно вкусная закуска.

Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Салат на зиму с перцем болгарским и капустой

Ингредиенты:

Материалы по теме
1 из 432
  • 1 килограмм перца сладкого,
  • 3 килограмма капусты белокочанной,
  • 0.5 килограмма лука репчатого,
  • 1 килограмм помидор,
  • 1 ст.л. красного молотого перчика,
  • головка чеснока,
  • 0.5 килограмм моркови,
  • 30 грамм соли,
  • 200 мл. масла подсолнечного.

Приготовление:

Обжарить на масле лук, морковку и чеснок. Нашинкуйте капусту и смешайте с обжаренными ингредиентами. Добавьте порезанный перец и порезанные помидоры без кожуры.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Всё смешайте со специями и тушите 15 минут. Закатайте в банки и простерилизуйте.

Радужный салат «Светофор»

Компоненты:

  • Болгарский перец – 3 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Паста томатная – 200 г
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Вода – 500 мл
  • Масло – 4 ст.л.

Процесс заготовки овощей на зиму следующий:

Разноцветные перцы помыть, очистить от перепонок, семян и «хвостика». Измельчить овощи полосками шириной 0,5 см. Лук отделить от шелухи, сполоснуть и порезать небольшими кубиками. Морковку почистить, ополоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.

Подготовить две сковороды или кастрюли с толстым дном, в каждую из которых добавить постное масло. В первую посудину высыпать измельченный перец и влить стакан воды. Тушить перцы под крышкой на медленном огне до готовности. Во вторую емкость всыпать лук, пассировать до прозрачности. После добавить к луку морковь, и готовить овощи до мягкости.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Томат размешать со стаканом воды и влить в емкость с луково-морковной поджаркой. Томить овощную заготовку под крышкой еще 2-3 минуты и пересыпать в посуду с перцем. Перемешать содержимое посудины и готовить еще 10 минут.

По истечении времени всыпать в овощную массу соль. Пропарить салат под крышкой еще 5 минут. Разложить кипящую массу по баночкам и укупорить. Готовое угощение остудить и перенести в кладовку или погреб.

Салат из сладкого перца и чили

Для любителей всех видов перца и острых блюд.

Тебе понадобится: 2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Салат из перца без стерилизации

Салат из перца на зиму без стерилизации — простая заготовка, которая не нуждается в трате большого количества времени. Готовится быстро, зато консервация получается очень вкусной.

  • Калорийность на 100 г — 95 ккал.
  • Количество порций — 4-5
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 5-6 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 1 ст.л.

Сладкий перец очистите от семян с плодоножкой, промойте и нарежьте дольками. Положите перец в кастрюлю с кипящей водой, проварите 5 минут, чтобы плоды не успели потерять форму. Для маринада соедините воду, сахар, соль, уксус, перемешайте и после закипания варите 1-2 минуты.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

В банки плотнено сложите бланшированный перец и добавьте нарезанные кусочки чеснока. Залейте продукты маринадом, плотно укупорьте жестяными крышками, укутайте чем-то теплым и оставьте баночки остывать.

Зимний салат из сладкого перца с морковью

Советуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.

Тебе понадобится: 400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Овощной салат с капустой и перцем

Порезать все овощи соломкой, перемешать с маслом и уксусом. Положить в баночки, закрыть крышками из капрона. Хранить овощной салат с капустой в холодильнике.

На это количество продуктов потребуется 1/2 стакана 9-процентного уксуса. На вкус должно быть кисловато. Лучше уксус недолить, чем перелить.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Зимний салат из сладкого перчика и морковки

Ингредиенты:

  • сладкий перчик — 2 кг.,
  • томаты — 2 кг.,
  • лук и морковь — по 2 кг.,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 5 ст.л.,
  • масло подсолнечное — 400 мл.,
  • уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

  • Перчик, морковку и лучок репчатый режем соломкой крупной. Томат превращаем в пюре.
  • Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и варим на медленном огне в течении 20 минут. В конце вливаем уксус.
  • Выкладываем в банки стерилизованные и закатываем.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Салат баклажаны с запеченным болгарским перцем на зиму

Возьмите на 3 ёмкости в 0,5 литра:

  • Баклажаны – 1,2 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Зелень укропа, петрушки – по большому пучку.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Оливковое масло – 3 большие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.

Маринад:

  • Вода – 250 мл.
  • Яблочный уксус – 40 мл.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте синенькие кружочками, сложите в миску, посолите (пол ложечки). Перемешайте руками, оставьте на столе на полчаса. За это время овощи пустят много сока. Ополосните заготовки в проточной воде, разложите в один слой на бумажной салфетке, чтобы хорошо просушить.

Смажьте каждое колечко оливковым маслом. Выложите на противень, подстелив пергаментную бумагу. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 20-30 минут. Время приготовления зависит от размера заготовок.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Одновременно займитесь перцами. Очистите плоды от семян и перегородок, отрежьте плодоножку. Нарежьте мякоть лепестками. Вскипятите воду в кастрюле, забросьте кусочки. Варите в течение 3 минут, затем достаньте шумовкой.

Мелко порубите веточки петрушки и укропа. Сложите в общую посудину. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте к зелени. Хорошенько перемешайте содержимое. Выложите салат слоями. Сначала уложите зелень, немного утрамбуйте. Затем сделайте слой из синеньких. Сверху расположите пластины перцы.

Повторите слои, пока баночка не заполнится полностью. Немного приминайте овощи, чтобы вошло больше. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, забросьте необходимое количество соли с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся. Снимите с плиты, и только тогда влейте яблочный уксус.

Распределите маринад по ёмкостям. Заливайте не спеша, чтобы он успел опуститься до самого дна, вновь немного утрамбуйте содержимое, сделайте несколько проколов ножом, чтобы все пустоты заполнились жидкостью.

Салату требуется стерилизация на водяной бане. Время для пол литровых банок – 20 минут, засчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Затем закатайте закуску под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Переверните консервацию, тепло укутайте, оставьте на сутки. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите закуску на постоянное место хранения.

Вкуснейший салат из жареного перца на зиму в банках

Очень простой и невероятно удачный рецепт салата из жареного болгарского перца. Самое сложное здесь — обжарить перец. Но если полностью следовать рецепту, вы ни с какими трудностями не столкнетесь. Что немаловажно, чистить его не нужно, а это отлично экономит время.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Да и обжаренный перец с семенами — это что-то особенное, необычное. Сочный, ароматный, удивительно вкусный салат — вы можете даже не добавлять специи, достаточно лишь чеснока и зелени.

Однако если вы решили, что приправы нужно, то лучше всего подойдут хмели-сунели, специи для корейской моркови и для шашлыка. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую банку. Когда будете укладывать перец, не забывайте между плодами прокладывать остальные добавки и специи, чтобы добиться гармоничного вкуса.

Понадобится:

  • перец болгарский крупный — 8 шт.;
  • веточка петрушки — 2 шт.;
  • горький стручковый перец — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зонт укропа — 1 шт.;
  • уксус 9% — 3 т. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль каменная — 1 ч. л.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • специи по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

В сковороду налейте масло, но на огонь ее пока не ставьте. Выложите чистый и обсушенный перец в холодное масло на холодную сковородку. Накройте крышкой и после этого включите огонь. Прижарьте перец, выключите огонь и подождите буквально полминуты — крышку не открывайте.

После этого переверните перец на другую сторону, снова зажгите огонь и продолжайте жарить. Таким образом обжарьте перец со всех сторон. Аналогичным образом обжарьте острый перец. Мелко порубите очищенный чеснок.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Разложите перец по банкам, пересыпая его чесноком. Также в баночку положите острый перец. Резать ничего не надо. В середине между перцами выложите лавровый лист, укроп и петрушку. При желании добавьте специи. Заполните баночку перцем.

Посыпьте солью и сахаром, влейте уксус. Залейте банки кипятком до самого верха и закупорьте. Немного покатайте баночки по столу, чтобы соль с сахаром растворились. Укутайте баночки до полного остывания.

Секреты приготовления

  • Для заготовки салатов на зиму выбирайте свежий и мясистый болгарский перец. Подгнившие и вялые плоды не подходят.
  • Красиво заготовки будут смотреться, если использовать перец разного цвета, а дополнительные овощи контрастного оттенка.
  • Перец перед готовкой хорошо вымойте, удалите плодоножку с семенами и нарежьте нужной формой: кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.
  • Если салат готовится без варки, тогда банки с салатом необходимо простерилизовать в кипящей воде, если другое не предполагается рецептом.
  • Если овощи тушатся, консервацию можно делать без стерилизации. Тогда кипящий салат быстро расфасуйте в банки и герметично закройте металлическими крышками.
  • Закатанные банки переверните донышком вверх, поставьте на крышку и укутайте теплым пледом для медленного остывания.
  • Банки предварительно хорошо подготовьте. Вымойте их с содой, потом прогрейте, чтобы уничтожить патогенную микрофлору. Это можно сделать на пару, в духовке, аэрогриле, микроволновке или мультиварке.
  • Подготовленные салаты раскладывайте только в горячие банки.

салат из болгарского перца на зиму: рецепты простые и очень вкусные в домашних условиях

Заключение

Многие хозяйки делают в сезон заготовки – делают лечо, а также, закрывают салат из болгарского перца на зиму. Вкусное угощение всегда будет выглядеть празднично даже на будничном столе.

При этом блюдо насыщает организм редким витамином Р, необходимым для здоровья сердца и сосудов, витамином С, необходимым для борьбы с вирусами и инфекциями, витаминами группы В, улучшающими сон, настроение, состояние кожи, микро- и макроэлементами: кремнием, калием, железом, йодом.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.