Готовим вкусное желе из черники на зиму

Желе можно отнести к холодным десертам. Они выглядят красиво и ярко, имеют минимальное количество калорий. Мы подобрали 5 отличных рецептов, по которым можно приготовить вкусное желе.

Особенности приготовления черничного желе

Секреты приготовления черничного желе:

1. Черника очень мягкая, поэтому сбор важно проводить в сухую погоду. Важно, чтобы плоды не переспели, это затруднит процесс сбора.
2. Сбор и сортировка проводится в перчатках, так как сок черники окрашивает все, на что попадает.
3. Промывать ягоды необходимо в дуршлаге.
4. Короткая термическая обработка поможет сохранить максимум питательных веществ.

Как выбрать чернику перед началом процесса

Лучше всего собирать чернику собственноручно в лесу. В этом случае есть уверенность в том, что она свежая и без радиационного излучения.

При покупке на рынке важно поинтересоваться у продавца, где она была собрана, или проверить ягоду дозиметром.

Классический рецепт черничного желе

По классическому рецепту приготовления на зиму черничного желе нет необходимости даже в удалении кожуры и мякоти из ягод. Сам процесс хоть и занимает определенное количество времени, но по своей простоте доступен даже для новичков.

Понадобятся:

• 1000 г ягод черники;
• 1000 г сахарного песка.

Чернику подготавливают к обработке, опуская в емкость с большим количеством воды и собирая с ее поверхности весь всплывший мусор. Затем ягоды промывают под небольшим напором душа и оставляют подсушиваться в дуршлаге.  С помощью любого кухонного приспособления (комбайна, миксера, блендера, мясорубки) чернику превращают в пюре.

Добавляют сахар, еще раз тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. После закипания желе проваривают около 20 минут. Но если хочется получить на выходе густое желе, то время уваривания увеличивают до 45 минут. В этом случае общий объем ягодной массы сокращается на 30-40%.

На последнем этапе черничное желе в горячем состоянии раскладывают в стерильные баночки, закатывают проваренными крышками и убирают на зимнее хранение после остывания. Через несколько дней заготовка самопроизвольно застынет и превратится в желеобразный десерт.

Со сметаной

Сметанное желе из черники – довольно необычный и очень вкусный десерт.

Ингредиенты для приготовления 6 порций:

• 300 г свежих ягод черники;
• 300 г сметаны;
• 375 сливок средней жирности;
• 3 чайных ложки желатина;
• 50 мл воды;
• 130 г сахара.

Вскипятить воду, остудить, залить желатин, оставить набухать на 5-10 минут. Положить в чашу блендера чернику и сметану, перебить до однородного состояния. Можно затем протереть через сито, но это по желанию.

В кастрюлю вылить сливки, добавить сахар, поставить на плиту, довести до кипения. Затем сразу снять с огня, добавить разбухший желатин, тщательно перемешать до полного растворения желатина и остудить.

После остывания соединить сливки с желатином с черничной массой. Тщательно перемешать, разлить в вазочки или стаканчики, поставить на 3 часа в холодильник.

Густое желе из черники с желатином на зиму

Основными ингредиентами для приготовления черничного желе являются ягоды, сахар и желатин. Время для его приготовление также требуется не много, если не считать период застывания.

Ингредиенты

• Черника 150 гр.
• Вода 250 мл.
• Желатин 9 гр.
• Ванилин  по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Желатин залейте парой столовых ложек воды, размешайте и дайте ему немного набухнуть.

В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, варите 1 минуту. Затем добавьте чернику, еще раз доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 2-3 минуты. На следующем этапе варки всыпьте ванилин.

Ягодную массу процедите через сито и остудите до 70 градусов. Добавьте в черничный сироп набухший желатин, перемешайте до однородного состояния.

Полученную желатиновую массу разлейте по формам и отправьте в холодильник до полного застывания. Готовое желе получается очень вкусным и имеет красивый насыщенный цвет.

Без желатина

Соотношение ягод и сахара: 6 кг к 5.

Половиной сахарного песка засыпать ягоду. Подождать, когда появится сок. На слабом огне довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар. Кипятить 5 минут. Подождать, когда смесь остынет. Снова проварить 5 минут и остудить. После третьего раза закрыть в банки.

Из замороженных ягод

Ингредиенты:

• замороженная черника – 600 грамм;
• желатин – 40 грамм;
• вода – 1 стакан;
• сахар и лимонный сок по вкусу.

Ягоды предварительно разморозить. Измельчить плоды, добавить сахар и несколько капель лимонного сока. Желатин замочить в теплой воде, дать набухнуть. Прогреть на водяной бане до полного растворения.

Нагреть пюре из ягод до кипения, добавить желатин. Разлить по емкостям, накрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре. После остывания хранить в холодильнике.

Без варки

Вкусный способ запастись желе на зиму и сохранить полезные свойства — приготовить без термической обработки.

Пропорции: на 1 кг ягод 2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды перетереть с сахаром (удобно это сделать блендером).
2. Залить массу в банки, желательно стерильные.
3. Засыпать сверху 2 ст. л. сахара. Так образуется своеобразная пробка, защищающая от брожения.
4. Закатать.
5. Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Как приготовить желе из черники с пектином

Пектин – загуститель растительного происхождения, получаемый из цитрусовых, яблок, отходов сахарной свеклы или подсолнечника. Кроме вяжущих свойств, отличается благотворным влиянием на процессы обмена веществ и работу ЖКТ в человеческом организме. С его использованием процесс изготовления желе из черники станет совсем легким и приятным.

Для первого варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 250 г сахара;
• 10-12 г пектина.

Для второго варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 15-18 г пектина;
• 30-40 г сахара.

Промытую и подсушенную ягоду измельчают в пюре, нагревают до закипания и проваривают при помешивании около 5 минут. Если есть необходимость, по первому рецепту добавляют сахар и снова нагревают до закипания.

Порошок пектина тщательно смешивают с 2 столовыми ложками сахарного песка. Добавляют пектиново-сахарную смесь в чернику, проваривают не более 1-2 минут. Жидкость останется жидкой в горячем виде, ее распределяют по стерильным банкам и закатывают.

После остывания до комнатной температуры желе обретет свои настоящие свойства.

Джем с агар-агаром

Этот десерт готовится очень просто и быстро. Время его варки – всего 5 минут. Плотную консистенцию он приобретает благодаря агар-агару.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей черники;
• 2 чайные ложки агар-агара;
• 500 г сахара.

Чернику вымыть, перелить в дуршлаг, дать воде стечь. Засыпать ягоды сахаром. Оставить на один час, чтобы выделился сок. Когда соку будет достаточно, поставить емкость на плиту, добавить агар-агар и перемешать.

Желе из черники с лаймом на зиму

Оригинальным по вкусу станет желе, приготовленное по следующему рецепту.

Понадобятся:

• 600 г черники;
• 2 лайма;
• 200 г сахара;
• 3-4 листика базилика лимонного или коричного;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

Желатин заливают водой, оставляют для набухания. Лайм очищают от кожуры, отжимают из него сок. Чернику измельчают в блендере и протирают через сито. Смешивают полученный сок с сахаром, кипятят 5 минут. Добавляют сок из лайма, растолченную гвоздику и мелко порезанный базилик.

Нагревают до кипения, вмешивают желатиновую массу. Тщательно размешивают, разливают по подготовленной посуде.

Пошаговый рецепт приготовления желе из черничного сока

Черника не только вкусная ягода, но она еще и очень полезна для зрения и желудочно-кишечного тракта, богата витаминами. Из черники делают отвары, компоты, варенье, желе и многое другое.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Черника – 300 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Желатин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Чернику помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Переложите ягоды в кастрюлю, всыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 10 минут. Затем процедите варенье от ягод через марлю или мелкое сито.

Желатин растворите в небольшом количестве воды, оставьте на 10 минут. Затем добавьте желатиновую массу в теплый черничный сок, размешайте до однородности.

Жидкую желатиновую массу влейте в форму и поставьте в холодильник до полного застывания.

Заключение

Черника полезна для органов зрения и желудочно-кишечного тракта, она поддерживает иммунитет. Богатая витамином С, антиоксидантами, железом и марганцем, она обладает чудесным ароматом и вкусом. Темно-синие бусинки украшают и дополняют кондитерские изделия.

Ягоды используют в виде отваров, настоев, компотов и киселей. Настоящее лакомство — желе из черники, заготовленное на зиму.