Сайт о сельском хозяйстве

Как правильно заготовить варенье из желтой малины на зиму

Процесс приготовления варенья из желтой малины на зиму, не отличается от варки варенья из красной малины. Чистые ягоды малины засыпьте сахаром и оставьте, чтобы малина дала сок. А затем сварите на самом тихом огне в три приема. Обязательно снимайте пенку во время варки.

Варенье из желтой малины, будет отличать красивый янтарный цвет, более легкий вкус и аромат. Варенье идеально подойдет для чаепития, к блинчикам и сырникам, мороженому, десертам. Нежный вкус варенья напомнит зимой о жарком урожайном лете.

Варенье из желтой малины с целыми ягодами

Такое варенье готовится немного сложнее, чем по предыдущему рецепту. Однако результат стоит затраченных усилий: целые ягоды желтой малины в густом янтарном сиропе превосходны как на вкус, так и на вид.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Аккуратно сложить желтую малину в широкую кастрюлю, пересыпая ее сахаром. Перемешивать содержимое нельзя, чтобы не помять плоды. Допустимо немного встряхивать кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно.

Сверху прикрыть емкость марлей. Оставить на ночь в прохладном месте (однако не в холодильнике), чтобы малина пустила сок.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и дождаться закипания варенья. После этого аккуратно с помощью шумовки выловить ягоды в отдельную миску. Перемешать оставшийся сок с сахаром и уваривать его до загустения.

Когда жидкость станет достаточно густой, вернуть в сироп ягоды. Довести до кипения и сразу же убрать с огня.

В горячем виде разложить варенье по стерильным банкам и закатать.

Для того чтобы ягоды в варенье оставались целыми, мыть желтую малину не рекомендуется. Идеальный вариант – приготовить это лакомство из плодов, собранных с веток кустов вскоре после дождя, когда их немного подсушит солнце.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Варенье из желтой малины

В настоящее время малина есть в разных цветах. А вот желтую малину можно смело кушать тем, у кого аллергия на красные ягодки. Часто такие ягодки дают маленьким деткам, используют в похудении, на их основе готовятся сладкие и низкокалорийные десерты.

В малине содержится фолиевая, яблочная, салициловая и аскорбиновая кислота. А также присутствуют дубильные вещества, пектины, клетчатка, медь, кальций, железо, магний, кобальт, цинк.

Отличается желтая малина нежностью и мягкостью, она слаще, чем красная. Но все же еще зависит от конкретного сорта. Для варенья малину можно не промывать водой, особенно, если она очень мягкая. В ягодах очень много сока, поэтому не нужно добавлять воду во время варки. После того, когда введен сахар, нужно подождать несколько минут.

А вот варится малиновая масса не слишком долго, следует дождаться нужной густоты. Во время варки можно подготовить баночки, их необходимо простерилизовать на пару. Для этих целей хорошо подходит мультиварка или газовая плита, а именно, паровая баня.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Материалы по теме
1 из 329

В банки необходимо разливать горячее варенье, которое закатывается сразу крышками. Переворачивать баночки не стоит, их лучше так остудить. Получается необычное и довольное интересное варенье. Можно подавать с компотом.

Ингредиенты:

  1. Малина желтая – 0,5 кг.
  2. Сахар – 250 г.

Отобрать необходимое количество желтой малины. Для варенья можно использовать слишком мягкие ягодки. Если их промывать водой, то через дуршлаг и не нужно долго держать под жидкостью. Иногда приходится промывать ягоды, если они в пыли или грязи.

Подготовленную малину высыпать в кастрюлю. Взвесить необходимое количество сахара, добавить его к малине. Ягодки перемешать ложкой. Оставить примерно на полчаса, чтобы выступил сок.

Кастрюлю поместить на медленный огонь, довести до кипения. Снять ложкой густую пенку. Массу варить ориентировочно 20-25 минут. Для размешивания можно использовать столовую ложку или деревянную лопатку.

Баночки продезинфицировать над паром, просушить, они за это время остынут. Разложить малиновое варенье по баночкам, закупорить. После остывания отнести в подвал.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Варенье из желтой малины готово, можно добавлять его в пирожки или кушать ложкой как десерт, допустим, с чаем. Такое варенье имеет интересный оттенок, получается необычным, можно подавать к праздничному чаепитию. Приятного аппетита!

Варенье из желтой малины на зиму простой рецепт без стерилизации

Желтая малина обычно крупнее и слаще красной, поэтому этот сорт так любим и популярен. Однако варенье из желтой малины получается водянистым. Если хотите приготовить на зиму густое янтарное малиновое варенье — джем, следуйте простейшему рецепту, по которому готовили наши бабушки.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан

Объем 1*1

Малину предварительно мыть не надо. Лучше всего варить варенье из свежайшей ягоды, которая еще не успела слежаться и дать сок. Чтобы варенье получилось густым, как джем, нужно брать сахар и ягоды по объем один к одному (например, чашка ягоды + такая же чашка сахара).

Положить ягоду в кастрюлю и засыпать сахаром. Аккуратно перемешать и поставить на самый медленный огонь. Затем регулярно перемешивать, чтобы джем не подгорел. Сахар начнет постепенно растворяться.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Затем на поверхности будет образовываться пенка. Ее необходимо снимать ложкой. Эта пенка очень вкусная и ее можно сливать в отдельную чашечку. А потом скушать с творогом, кашей или выпечкой.

Варить лакомство, пока пенка не перестанет образовываться, около 1 часа. Разливаем по баночкам и закатываем.

Простое варенье из желтой малины

Самый простой вариант заготовки из желтой малины на зиму, позволяющий сохранить максимально возможное количество витаминов и полезных веществ, – «пятиминутка», сваренная в один прием.

Желтую малину перебрать, очистить от веточек и порченых экземпляров. Мыть плоды не обязательно. Сложить малину слоями в эмалированный таз или кастрюлю с широким дном. Каждый из слоев пересыпать сахаром.

Дать постоять 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. Поставить на минимальный огонь. Осторожно помешивая варенье, дать ему закипеть и выдержать на плите не более 5-7 минут, время от времени снимая пенку.

Огонь выключить. Готовое варенье сразу же разложить по стеклянным банкам, предварительно промытым и ошпаренным кипятком, наполняя их доверху. Плотно закрутить металлическими крышками, прокипяченными в течение 7-10 минут.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Перевернуть банки с вареньем вверх ногами, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Густое варенье из желтой малины

Один из самых несложных и популярных рецептов варенья из желтой малины – тягучий ароматный джем солнечного цвета, который станет прекрасным дополнением к согревающему чаю холодным зимним днем.

Промытую желтую малину сложить в кастрюлю, всыпать сахар и перемешать. Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Время от времени помешивая содержимое, дождаться растворения сахара и появления на поверхности пенки, которую следует аккуратно снимать ложкой.

Варить джем следует до тех пор, пока пенка не перестанет образовываться (приблизительно 1 час). Разлить готовое густое варенье по стерильным банкам, закатать крышками и отправить на полку кладовой.

Сроки и условия хранения

Варенье-пятиминутка из желтой малины минимально подвергается кипячению. Поэтому его можно хранить в течение года, но непременно в подвале или в холодильнике. Желательно выбирать для него банки маленького размера: в открытом виде это варенье долго не стоит и может быстро закиснуть.

варенье из желтой малины на зиму: простой рецепт приготовления, пошаговый

Варенье из желтой малины с целыми ягодами хорошо хранится до года на полке кладовой. В холодном погребе оно может находиться еще дольше – до 3 лет. Уваренный малиновый джем в стерильных герметично закатанных банках принято хранить в сухом, темном и прохладном месте на протяжении 2-3 лет.

Заключение

Ягоды желтой малины мне понравились даже больше, чем красной… Но о вкусах не спорят… Предлагаю приготовить на зиму варенье из желтой малины. Варится оно легко и в холодное время года у Вас будет разнообразие в вареньях и всегда можно будет что-то выбрать по вкусу и желанию.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.